Fastfoodideeën: snel en gemakkelijk

Makkelijke en snelle maaltijden voor elke dag tijdens het vasten.

Vastenmaaltijden hoeven niet per se te betekenen dat je weer een ingewikkeld recept moet maken of uren in de keuken moet staan.

Vanaf 15 november, wanneer velen hun dagelijkse maaltijden anders gaan indelen, maar ook tijdens andere vastenperiodes, is het het meest praktisch om een aantal stevige basisproducten in de voorraadkast te hebben.

Peulvruchten, rijst, pasta, gerst, bulgur, quinoa, tahin, tomaten, wijnbladeren, geroosterde paprika's en kruiden kunnen een grote verscheidenheid aan maaltijden opleveren zonder vlees, zuivel of eieren.

Het belangrijkste is om vasten niet te zien als een lijst met dingen die je moet missen.

In de praktijk komt het erop neer dat je meer vrijheid krijgt als je weet hoe je vijf of zes basisingrediënten op de juiste manier combineert.

Wat je in je keukenkastje moet bewaren zodat je niet hoeft te zoeken naar de juiste spullen.

Een pak linzen, bonen, kikkererwten en tuinbonen is genoeg voor meerdere dagen.

Daarnaast heb je rijst, een pastagerecht, gerst of bulgur en een goede tomatensaus nodig.

Tahini is zowel geschikt voor het ontbijt als voor in broodbeleg of sauzen.

Geroosterde paprika's, wijnbladeren en een paar kruiden behoren tot de ingrediënten die een eenvoudig gerecht compleet veranderen zonder dat je helemaal opnieuw hoeft te beginnen.

Op een avond dat je laat thuiskomt, kan het verschil tussen "Ik heb niets om te koken" en een fatsoenlijke maaltijd slechts een pot tomatensaus, wat gerst en een zak gekookte bonen zijn.

In onze winkel vindt u linzen, tuinbonen, bonen en al onze andere peulvruchten.

Eenvoudige vastenrecepten voor beginners

Als je tijdens de vastenperiode systematischer gaat koken, begin dan met gerechten waarbij kleine foutjes makkelijk te vergeven zijn.

Linzen, tuinbonen, pasta met tomaten en bulgur met groenten vereisen geen ingewikkelde technieken.

Voor vier porties kun je een eenvoudige linzenschotel maken met ongeveer 250 gram gedroogde linzen, die niet geweekt hoeven te worden.

Spoel ze af, doe ze in een pan met ongeveer 1,2 liter water, 1 gehakte ui, 1 wortel, 1 laurierblad en 2 eetlepels olijfolie en laat ze ongeveer 30-40 minuten sudderen.

Je kunt er tot slot nog wat azijn of citroensap aan toevoegen, afhankelijk van je voorkeur.

Voor een nog sneller gerecht kook je 320-350 g pasta, giet je het af en meng je het met ongeveer 2 kopjes tomatensaus, 2 eetlepels olijfolie en een beetje oregano.

In ongeveer 20 minuten heb je een normale maaltijd, zonder dat je veel hoeft te improviseren.

Drie combinaties die een alledaagse maaltijd redden

De eerste combinatie bestaat uit peulvruchten, rijst en een aromatische plant.

Voor vier personen kun je met ongeveer 200 gram gedroogde linzen, 200 gram rijst, ui en een beetje komijn een eenvoudige ovenschotel maken.

Het tweede gerecht bestaat uit pasta, tomaat en groenten.

Met 320 gram pasta, 2 kopjes tomatensaus en 2 in reepjes gesneden geroosterde paprika's heb je een maaltijd die je zelfs dagelijks makkelijk kunt bereiden.

De derde optie bestaat uit bulgur, gegrilde of gebakken groenten en tahin.

Kook of week voor vier porties ongeveer 250 g bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking, voeg 2 kopjes geroosterde groenten toe en verdun 3 eetlepels tahin met een beetje citroensap en water voor de saus.

Voor dit recept raden we aan: middelgrote bulgur.

Vastengerechten met peulvruchten voor dagelijks gebruik

Peulvruchten zijn een van de meest praktische basisproducten voor een ovenschotel die je van tevoren kunt bereiden.

Het geheim is om niet steeds hetzelfde recept te gebruiken.

Van dezelfde linzen kun je soep maken, ze serveren met rijst of ze verwerken in een salade.

De bonen kunnen in de tomatenschotel of in de oven.

Tuinbonen kunnen de hoofdmaaltijd vormen met een paar bijgerechten, of in het midden van een grotere tafel worden geplaatst.

Linzen met rijst of bulgur

Gebruik voor vier porties ongeveer 220 g gedroogde linzen (die niet geweekt hoeven te worden) en 180-200 g rijst of bulgur.

Spoel de linzen af en kook ze 20-25 minuten in ongeveer 800 ml water, tot ze bijna gaar zijn.

Fruit in een andere pan 1 grote ui in 3 eetlepels olijfolie gedurende 5 minuten.

Voeg de rijst of bulgur en een beetje komijn of paprikapoeder toe.

Voeg de linzen samen met een deel van het kookwater toe en kook het geheel nog 15-20 minuten, tot de pap gaar is.

Laat het gerecht 5 minuten afgedekt staan voordat u het serveert.

Tuinbonen met ui, kappertjes of geroosterde paprika's

Gebruik voor vier porties ongeveer 300 gram tuinbonen, die niet geweekt hoeven te worden.

Spoel het af en doe het in een pan met ongeveer 1 liter water en 1 ui die in kwartjes is gesneden.

Laat het ongeveer 40-50 minuten sudderen, roer af en toe door, tot het een romige consistentie heeft.

Prak het fijn voor een gladdere textuur en voeg 3 eetlepels olijfolie en een beetje citroensap toe.

Serveer met gehakte ui, kappertjes of 2 in reepjes gesneden geroosterde paprika's.

Als je de tafel dekt, kun je het van tevoren maken en op kamertemperatuur serveren.

Voor dit recept raden we aan: Serres tuinbonen.

Bonen met tomaat en kruiden

Voor vier porties begin je met ongeveer 300 gram gedroogde bonen.

Laat ze 8-12 uur weken, giet het water af en kook ze vervolgens 60-90 minuten in schoon water tot ze zacht zijn.

Fruit in een steelpan 1 grote ui in 3 eetlepels olijfolie, voeg 2 kopjes tomatensaus en een beetje selderij of peterselie toe en laat de basis 10 minuten sudderen.

Voeg de gekookte bonen en ongeveer 250 ml van het kookwater toe en laat het geheel nog 20-25 minuten op laag vuur sudderen.

Als je het gerecht in de oven wilt afmaken, leg het dan op een bakplaat en bak het ongeveer 25 minuten op 190 °C.

Een idee met kikkererwten

Voor vier porties kun je ongeveer 250 g gedroogde kikkererwten, die 8-12 uur geweekt en gekookt zijn, toevoegen aan een salade met geroosterde paprika's, ui, citroen en olijfolie.

Lees verder voor ideeën voor hummus, ovenschotels en meer. ons artikel met kikkererwtenrecepten.

Pasta en gerst tijdens de vastentijd

Pasta is misschien wel de makkelijkste oplossing als je snel iets te eten wilt, maar je hoeft natuurlijk niet elke keer dezelfde pasta te eten.

Tomatensaus, paprika, champignons en kruiden zorgen ervoor dat je er op verschillende manieren mee aan de slag kunt, zonder dat er veel extra ingrediënten nodig zijn.

Pasta uit de oven voor de vastentijd

Kook voor vier porties ongeveer 350 g pasta 2-3 minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven.

Verhit in een steelpan 2 kopjes tomatensaus met 1 gehakte ui, 2 in reepjes gesneden geroosterde paprika's, 3 eetlepels olijfolie en een beetje oregano of paprikapoeder gedurende ongeveer 10 minuten.

Meng de pasta met de saus en doe het mengsel in een ovenschaal.

Voeg ongeveer een half kopje water of dunne saus toe, zodat ze niet uitdrogen.

Bak het gerecht 20-25 minuten op 190 °C.

Het is niet de bedoeling dat ze uitdrogen en overal knapperig worden, maar dat ze met de saus aan elkaar binden.

Voor dit recept raden we aan: geroosterde rode paprika's.

Gerst met tomaat, paprika en kruiden

Gebruik voor vier porties ongeveer 300 gram gerst.

Fruit 1 ui en 1 grote paprika in 3 eetlepels olijfolie gedurende 5-6 minuten.

Voeg 2 kopjes tomatensaus, ongeveer 2,5 kopjes heet water en een beetje paprikapoeder toe.

Zodra het kookt, voeg je de gerst toe en zet je het vuur lager.

Kook het geheel gedurende ongeveer 12-15 minuten, onder regelmatig roeren en voeg indien nodig een beetje heet water toe.

Haal het 5 minuten van het vuur voordat u het serveert.

Voor dit recept raden we aan: orzo.

Vastengebak met groenten

De oven is handig als je de ingrediënten wilt voorbereiden, een bakplaat erin wilt leggen en ondertussen iets anders wilt gaan doen.

Groenten hebben echter de juiste hoeveelheid vocht nodig en niet alleen een lange kooktijd.

Champignons uit de oven voor de vastentijd

Voor vier porties heb je ongeveer 800 g champignons, 2 paprika's, 1 grote ui, 3 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook en een beetje tijm of paprikapoeder nodig.

Snijd de champignons doormidden of in vieren en verdeel ze samen met de rest van de groenten over een grote ovenschaal.

Voeg de olijfolie en specerijen toe en bak het geheel 30-35 minuten op 200 °C.

Halverwege eenmaal roeren.

Doe niet te veel champignons tegelijk in een kleine bak, want dan laten ze vocht los en gaan ze koken in plaats van gaar te worden.

Burgers uit de oven voor de vastentijd

Voor ongeveer 8 hamburgers, genoeg voor vier porties, gebruik je ongeveer 250 g gedroogde linzen die niet geweekt hoeven te worden.

Kook ze ongeveer 25-30 minuten, laat ze goed uitlekken en iets afkoelen.

Meng ze met 1 gehakte ui, 1 geraspte wortel, ongeveer ¾ kopje havermout of broodkruimels zonder zuivel of eieren, 2 eetlepels olijfolie, paprikapoeder en komijn.

Plet een deel van de linzen met een vork zodat het mengsel dikker wordt en laat het 10 minuten staan.

Vorm 8 hamburgers, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze lichtjes met olijfolie.

Bak het brood ongeveer 25-30 minuten op 200 °C en keer het halverwege om.

Paprika en groenten met rijst of bulgur.

Voor vier porties gebruik je 4 grote paprika's, ongeveer 220 g rijst of bulgur, 1 ui, 1½ kopje tomatensaus en 3 eetlepels olijfolie.

Fruit de ui 5 minuten, voeg de rijst of bulgur en ongeveer de helft van de saus toe.

Vul de paprika's voor tweederde met het mengsel, plaats ze in een ovenschaal en giet de resterende saus en ongeveer 1½ kopje water eromheen.

Bak het gerecht ongeveer 50-60 minuten op 190 °C.

Als je merkt dat ze snel uitdrogen, voeg dan een beetje heet water aan de pan toe.

Vastenmaaltijden

Een vastenmaaltijd hoeft niet per se uit acht verschillende pannen te bestaan.

In de praktijk werkt het het beste met een hoofdgerecht, een peulvrucht of smeersel, een ontbijtgranen en twee eenvoudige bijgerechten.

Wijnbladeren, tuinbonen en smeersels voor de taille

Voor vier tot zes personen aan tafel kun je ongeveer 25-30 druivenbladeren klaarmaken.

Gebruik voor de vulling ongeveer 200 g rijst, 1 grote ui, 4 eetlepels olijfolie, dille of peterselie en een beetje citroensap.

Blancheer de druivenbladeren indien nodig, fruit de ui lichtjes, meng dit met de rijst en kruiden en doe ongeveer 1 theelepel vulling in elk blad.

Wikkel ze in, leg ze stevig in een steelpan en voeg ongeveer 2 kopjes heet water toe.

Laat het ongeveer 40-45 minuten sudderen.

Daarnaast kunt u de tuinbonen uit het vorige gedeelte serveren, samen met een klein kommetje tahin, verdund met citroensap en water.

Voor de gevulde paprika's raden we aan: zachte wijnbladeren.

Rijst, bulgur en quinoa als bijgerechten.

Voor een eenvoudig bijgerecht voor vier personen is ongeveer 250 gram rijst, bulgur of quinoa voldoende.

Gebruik voor rijst ongeveer twee keer zoveel water en kook gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van het soort rijst.

Voor bulgur geldt dat ongeveer 250 gram met zo'n 3 kopjes heet water meestal in ongeveer 15 minuten gaar is, waarna het even van het vuur af moet rusten.

Spoel voor quinoa ongeveer 220-250 g af en kook het 15-20 minuten in ongeveer twee keer zoveel water.

Meng een van de drie basissen met geroosterde paprika's, peterselie, citroen of een beetje komijn.

Hoe dek je een eenvoudige vastenmaaltijd zonder tien verschillende recepten?

Begin met een hoofdgerecht, bijvoorbeeld bonen met tomaat of gevulde paprika's met rijst.

Voeg een kom tuinbonen of tahin, een bord druivenbladeren en een salade toe.

Als er meer eten nodig is, voeg dan een simpele bulgur of rijst toe als bijgerecht.

Het voordeel van deze methode is dat het meeste van tevoren kan worden voorbereid.

Als het tijd is om te eten, kook je niet vijf dingen tegelijk.

Vastenmaaltijden voor het ontbijt zonder brood

Een broodvrij ontbijt hoeft niet beperkt te blijven tot één stuk fruit.

Tahini, granen, haver, bulgur of quinoa kunnen worden gebruikt in eenvoudige zoete of hartige basissen zonder vlees, zuivel of eieren.

Tahini met fruit of ontbijtgranen

Voor vier kleine ontbijtjes verdeel je ongeveer 8 eetlepels tahin over vier kommen.

Voeg aan elke portie een klein stukje gesneden fruit toe, samen met ongeveer een half kopje ontbijtgranen of havermout.

Als de tahin te dik is, verdun hem dan met een beetje water tot hij makkelijker te mengen is.

Je kunt er ook wat rozijnen of gehakte noten aan toevoegen.

Bulgur, quinoa of havermout in zoete of hartige varianten.

Kook voor vier porties ongeveer 200 g bulgur of quinoa, of gebruik ongeveer 2 kopjes havermout.

Voor een zoete variant kun je fruit, rozijnen, een beetje tahin en kaneel toevoegen.

Voor een hartige variant gebruik je geroosterde paprika's, tomaten, kruiden en een beetje olijfolie.

Als je havermout gebruikt, kook deze dan met ongeveer 1200 ml water gedurende 5-7 minuten tot het mengsel dikker wordt.

Vasten voor de avond

Het avondeten is meestal het moment waarop de voorbereiding het meest van pas komt.

Als je al gekookte peulvruchten of wat eten van de lunch hebt, hoef je geen nieuwe pan te beginnen.

Een salade met 2½ kopjes gekookte peulvruchten, 2 geroosterde paprika's, 1 kleine ui, citroen en 3 eetlepels olijfolie is voldoende voor ongeveer vier lichte porties.

Als alternatief kunnen overgebleven tuinbonen worden geserveerd met groenten en wat bulgur.

Wat te maken als je maar een half uur de tijd hebt?

Kook 320 g pasta gaar en verwarm vervolgens 2 kopjes tomatensaus met geroosterde paprika en paprikapoeder.

Of kook 250 g bulgur ongeveer 15 minuten en meng het met voorgekookte bonen en groenten.

Als je hummus over hebt van de dag ervoor, serveer die dan met geroosterde paprika's, tomaat en een klein bordje rijst of bulgur.

Tegenwoordig blijkt het voordeel van gekookte peulvruchten voor twee maaltijden echt merkbaar te zijn.

Vastenmaaltijden voor kinderen zonder aparte pan

Je hoeft niet meer te koken alleen omdat er kinderen aan tafel zitten.

De eenvoudigste smaken zijn meestal makkelijk aan te passen.

Voor vier porties is 320 g pasta met ongeveer 2 kopjes simpele tomatensaus een goede basis, waarop je de meest intense kruiden voor het laatst kunt bewaren.

Hetzelfde geldt voor 250 gram rijst met geroosterde paprika's of linzenburgers uit de oven.

Gebruik milde kruiden en zorg dat de ingrediënten herkenbaar blijven.

Als je gerst, rijst of pasta klaarmaakt voor het hele gezin, houd het vuur dan laag bij de hand.

Voeg later extra komijn, kerrie of hete paprika toe aan porties voor volwassenen.

Op deze manier hoef je maar één keer te koken en geen tweede maaltijd meer te bereiden.

Herkenbare stukjes paprika, pasta of rijst zijn ook makkelijker aan te passen dan een gerecht waarin ze allemaal tot een puree zijn vermalen.

Vastengerechten met peulvruchten en tahin

Als je op zoek bent naar eiwitrijke voedingsmiddelen voor het vasten, dan behoren peulvruchten en tahin tot de basiscategorieën ingrediënten die je kunt gebruiken zonder dat je op zoek hoeft te gaan naar speciale producten.

Maar je hoeft niet elke maaltijd om te rekenen naar grammen of voedingsstoffen.

Het is nuttiger om een standaard gerecht te maken op basis van een eenvoudig materiaal.

Hoe stel je een maaltijd samen met peulvruchten?

Voor vier personen begin je met ongeveer 250-300 gram gedroogde peulvruchten.

Linzen hoeven niet geweekt te worden en zijn meestal in 30-40 minuten gaar.

Bonen en kikkererwten moeten meestal 8 tot 12 uur geweekt worden en daarna gekookt tot ze gaar zijn.

Leg ernaast ongeveer 200-250 gram rijst, bulgur of andere granen en één of twee groenten.

Het hoeft niet allemaal in één pan te zitten.

Je kunt linzen, rijst en geroosterde paprika's op één bord hebben en zo een complete maaltijd voor elke dag hebben, zonder ingewikkeld recept.

Waar past tahini in dit plaatje?

Tahini kan gebruikt worden om hummus, een smeersel of een saus van te maken.

Voor een simpele saus voor vier personen meng je 4 eetlepels tahin met het sap van een halve tot een hele citroen en 4-6 eetlepels water tot een vloeibare massa.

Voeg het toe aan gegrilde groenten, bulgur of een salade van peulvruchten.

Bij het ontbijt kun je het gebruiken met fruit, rozijnen of muesli.

Op deze manier blijft dezelfde pot niet voor éénmalig gebruik bestemd.

Voor sauzen, hummus en ontbijt raden we aan: volkoren tahin uit Lemnos.

Zoetigheden voor tijdens het vasten, makkelijk en snel te maken

Dit gedeelte is opzettelijk kort gehouden, omdat zoetigheden voor de vastentijd een aparte gids verdienen.

Voor vier kleine porties kun je 6 eetlepels tahin mengen met 2 eetlepels cacao en een beetje water tot een romige massa en dit serveren met fruit.

Een tweede oplossing is om ongeveer 1 kopje gehakte noten te mengen met een half kopje rozijnen, 3-4 eetlepels kokos en een beetje tahin om het mengsel te binden.

Vorm er kleine stukjes van en laat ze ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.

Je kunt ook 4 doormidden gesneden appels met wat rozijnen, noten en kaneel bakken op 180 °C gedurende ongeveer 25-30 minuten.

De overeenkomst is dat ze geen eieren of zuivelproducten nodig hebben en geen speciale bereidingswijze vereisen.