Honing en bijenproducten

Griekse honing van kleine imkers: tijm, den, spar, kastanje, eik, heide, bijvoet, wilg en bloemen.
Elke soort heeft zijn eigen karakter: tijm is intens aromatisch en zoet, dennenhoning is milder en minder zoet, kastanje- en kumarihoning laten een licht bittere nasmaak achter. Dennenhoning met vanille kristalliseert moeilijk en blijft romig.
Kristallisatie is een natuurlijk proces en verandert de honing niet; als je de honing vloeibaar wilt maken, zet de pot dan in lauw water, niet in kokend water.