Noten

Handgemaakte beschuitjes en broodjes: gerstbroodjes, volkoren beschuitjes, dorpsbroodjes, olijfbroodjes en johannesbroodhapjes.
Ze worden, zoals de traditie voorschrijft, twee keer gebakken, waardoor ze lang houdbaar zijn zonder conserveringsmiddelen. Het gerstkoekje vormt de basis voor dako, de kleine beschuitjes worden geserveerd bij koffie en thee, terwijl de stukjes johannesbrood een zoetere, geurigere variant opleveren.
Voor dako: bevochtig het beschuit lichtjes en laat het een minuutje staan voordat je tomaat en olie toevoegt. Bewaar ze in een afgesloten bakje zodat ze niet zacht worden.