Zoetstoffen

Alternatieve zoetstoffen in plaats van witte suiker: agavesiroop, ahornsiroop, johannesbroodhoning, melasse, kokossuiker, bruine suiker en stevia.
Siropen zoeten drankjes en yoghurt zonder dat roeren nodig is, terwijl johannesbroodhoning en melasse zoetigheden een diepe, bijna karamelachtige kleur en smaak geven. Kokossuiker vervangt witte suiker in gelijke verhoudingen en laat een licht karamelachtige toets achter.
Bij gebak, wanneer suiker wordt vervangen door siroop, dient de hoeveelheid overige vloeistoffen in het recept iets te worden verminderd.