Noten

Rauwe noten en zaden: amandelen, walnoten, cashewnoten, pijnboompitten, pistachenoten, zonnebloempitten, pompoenpitten en maanzaad, samen met Korinthische en Kretenzische rozijnen.
De meeste zijn rauw verkrijgbaar in paneermeel, zodat je ze zelf naar wens kunt roosteren – een paar minuten in een droge pan of in de oven is voldoende om de smaak volledig te veranderen. Er zijn ook gezouten varianten voor bij de maaltijd.
Bewaar ze in een afgesloten verpakking op een koele, schaduwrijke plek; de vetten erin worden ranzig door hitte en licht.