Liefde is mooier als je haar deelt. Zo ongeveer kijken wij ook naar smaak.
Via een gerecht dat ons aan thuis doet denken, een geur die een heel recept verandert, of een eenvoudig ingrediënt dat we keer op keer gebruiken: de dagelijkse keuken heeft haar eigen manier om ons dichter bij elkaar te brengen.
Bakalokarpos is onze kruidenierswinkel in Kypseli, aan de Kypselis 92, 11363 Athene, en daarnaast een webshop voor wie liever online inkoopt.
Hier komen vertrouwde smaken en modernere keuzes samen: peulvruchten, kruiden, specerijen, honing en bijenproducten, pasta, superfoods en nog veel meer categorieën voor de dagelijkse tafel.
Wij willen niet dat goed eten ingewikkeld aanvoelt.
Wij willen dat je je kast opendoet en ingrediënten vindt die je echt wilt gebruiken.
Wat vind je in een moderne kruidenierswinkel in Kypseli?
Voor ons is een kruidenierswinkel niet zomaar een ruimte vol producten.
Het is een plek waar je iets vertrouwds kunt vinden, en ook iets kunt ontdekken dat je nog niet hebt geprobeerd.
Misschien zoek je linzen voor het eten van morgen, een andere specerij voor een recept, kruiden voor in huis, honing voor het ontbijt, of een nieuw ingrediënt dat je ergens zag en wilt proberen.
Die mix van alledaagsheid en ontdekking is wat ons het meest bevalt.
Niet elke aankoop hoeft een grote “voedingsbeslissing” te zijn. Soms wil je gewoon goede ingrediënten om te koken waar je van houdt.
Hoe kiezen wij de producten die in ons schap komen?
Wij willen niet simpelweg een schap vullen met zo veel mogelijk keuzes.
Wij willen dat elk product een reden heeft om er te staan.
Wij kijken naar de smaak, de kwaliteit, hoe bruikbaar iets is in de dagelijkse keuken en hoe het zich verhoudt tot de prijs.
Wij willen dat je keuzes kunt vinden die je keer op keer gebruikt, en ook producten die je aanleiding geven om iets anders te proberen.
Voor ons houdt de keuze niet op bij mooie verpakking. Wat telt is wat erin zit, hoe het wordt gebruikt en of het echt een plek heeft op onze tafel en in onze kast.
Welke producten kun je het beste altijd in huis hebben?
Er is niet één juiste lijst voor elk huishouden.
Er zijn wel ingrediënten die de basis kunnen vormen voor tientallen verschillende maaltijden.
Peulvruchten kunnen soep, salade, puree of bijgerecht worden.
Pasta kan een snelle doordeweekse maaltijd oplossen of de basis worden voor iets bijzonders.
Kruiden en specerijen veranderen een eenvoudige combinatie van ingrediënten volledig.
Honing kan van het ontbijt tot in het bakwerk mee.
En producten als zaden, of andere keuzes die we vaak onder de noemer superfoods tegenkomen, kunnen meer variatie geven aan ontbijt, salades en snacks.
Ons advies is eenvoudig: vul je kast niet met dingen die je “zou moeten” eten. Vul hem met dingen waarvan je weet dat je ze gebruikt.
Waarom hebben peulvruchten nog steeds een plek in de dagelijkse voeding?
Peulvruchten horen bij die voedingsmiddelen die geen introductie lijken te behoeven — en toch blijven we nieuwe manieren vinden om ze te gebruiken.
Linzen, kikkererwten, bonen, spliterwten en andere soorten passen zowel in traditionele als in modernere recepten.
Ze kunnen worden: klassieke olijfoliegerechten en soepen, salades, smeersels, hummus, bowls, balletjes, bijgerechten.
En misschien is dat wel het mooiste eraan: je hoeft niet te kiezen tussen traditie en moderne keuken. Ze passen in allebei.
Vraag je je af “welke peulvruchten zijn de beste?”, dan is het nuttigste antwoord niet één bepaalde soort. Het is die soort die past bij het gerecht dat je wilt maken, bij de tijd die je hebt en bij de smaken waar je van houdt.
Wat zijn superfoods, en hoe gebruiken we ze zonder overdrijving?
Het woord superfoods is de laatste jaren erg populair geworden.
Het wordt meestal gebruikt voor voedingsmiddelen die opvallen doordat ze bepaalde voedingsstoffen in aanzienlijke hoeveelheden bevatten.
Dat betekent echter niet dat er een “magisch” voedingsmiddel bestaat.
Geen enkel ingrediënt vervangt op zichzelf een evenwichtige en gevarieerde voeding.
Daarom bekijken wij ze liever wat eenvoudiger: als interessante ingrediënten die andere texturen, smaken en mogelijkheden aan onze dagelijkse keuken kunnen toevoegen.
Zaden, quinoa, cacao en andere keuzes kunnen worden gebruikt in: ontbijt, yoghurt, salades, smoothies, snacks, bak- en banketrecepten.
Niet omdat we elke nieuwe trend moeten volgen. Maar omdat het fijn is om meer ingrediënten tot onze beschikking te hebben.
Wat is het verschil tussen biologische en gangbare producten?
Het woord biologisch is niet zomaar een aanduiding die zonder regels gebruikt mag worden.
Gecertificeerde biologische producten worden geproduceerd en gecontroleerd volgens een specifiek regelgevend kader.
Wil je dus nagaan of een product echt gecertificeerd biologisch is, kijk dan naar de etikettering op de verpakking en de bijbehorende certificeringsgegevens.
We hoeven er niet automatisch van uit te gaan dat elk biologisch product in elk opzicht “beter” is.
De juiste manier van kiezen hangt af van: het product zelf, de ingrediënten, de herkomst, de manier waarop je het wilt gebruiken en je eigen prioriteiten.
Hoe herken ik de herkomst, en wat betekent “Grieks product”?
Wil je een product kiezen op basis van de herkomst, dan is het etiket het veiligste startpunt.
Vaar niet alleen op: de Griekse naam, de afbeelding op de verpakking, de vlag, of de stijl van het merk.
Kijk wat er vermeld staat over: land van herkomst, plaats van productie, plaats van verpakking, producent of bedrijf.
Een product kan van een Grieks bedrijf zijn zonder dat alle ingrediënten van Griekse herkomst zijn. En omgekeerd kan een product een grondstof van Griekse herkomst gebruiken zonder dat dat op het eerste gezicht te zien is.
Daarom kijken wij liever naar de werkelijke informatie op de verpakking.
Waar vind je Bakalokarpos in Athene?
Wil je ons persoonlijk bezoeken, dan vind je ons aan de 92 Kypselis, 11363 Athene, in Kypseli.
Voor informatie kun je ons bellen op 21 2105 9849.
En ben je niet in Athene, dan kun je onze webshop doorbladeren en je bestelling online plaatsen.
Wij verzenden naar landen binnen de Europese Unie, zodat Bakalokarpos net iets verder kan reiken dan onze eigen buurt.
Voor ons verandert dat niets aan het idee waarmee we begonnen: goede smaken, bruikbare ingrediënten en meer aanleidingen om het dagelijkse eten te delen.
