Idee per il fast food: veloci e facili

Pasti facili e veloci per il digiuno di tutti i giorni

I cibi quaresimali non significano necessariamente ricette complicate o ore in cucina ogni giorno.

Dal 15 novembre, quando molti iniziano a organizzare la propria tavola quotidiana in modo diverso, ma anche durante qualsiasi altro periodo di digiuno, la soluzione più pratica è quella di avere delle basi solide in dispensa.

Legumi, riso, pasta, orzo, bulgur, quinoa, tahina, pomodori, foglie di vite, peperoni arrostiti e spezie possono fornire molti pasti diversi senza carne, latticini o uova.

L'importante è non pensare al digiuno come a una lista di cose di cui si deve fare a meno.

In pratica, ciò che ti semplifica la vita è sapere come combinare correttamente cinque o sei ingredienti di base.

Cosa tenere in dispensa per non dover lottare

Una confezione di lenticchie, fagioli, ceci e fave è sufficiente per molti giorni diversi.

Insieme a questi ingredienti, avrete bisogno di riso, un piatto di pasta, orzo o bulgur e un buon sugo di pomodoro.

Il tahini si presta sia alla colazione che alla preparazione di creme spalmabili o salse.

Peperoni arrostiti, foglie di vite e qualche spezia sono tra quegli ingredienti che possono trasformare completamente un piatto semplice senza doverlo preparare da zero.

Nelle sere in cui si torna a casa tardi, la differenza tra "non ho niente da cucinare" e un pasto completo può essere data da un barattolo di salsa di pomodoro, un po' d'orzo e una busta di fagioli già lessati.

Nel nostro negozio troverete lenticchie, fave, fagioli e tutti gli altri nostri legumi.

Ricette quaresimali facili per principianti

Se avete deciso di iniziare a cucinare in modo più sistematico durante la Quaresima, cominciate con piatti che perdonano facilmente i piccoli errori.

Lenticchie, fave, pasta al pomodoro e bulgur con verdure non richiedono tecniche complicate.

Per quattro porzioni, una semplice casseruola di lenticchie può iniziare con circa 250 g di lenticchie secche, che non necessitano di ammollo.

Sciacquatele, mettetele in una pentola con circa 1,2 litri d'acqua, 1 cipolla tritata, 1 carota, 1 foglia di alloro e 2 cucchiai di olio d'oliva e lasciatele sobbollire per circa 30-40 minuti.

Alla fine puoi aggiungere un po' di aceto o di limone, a seconda dei tuoi gusti.

Per una preparazione ancora più rapida, lessate 320-350 g di pasta, scolatela e mescolatela con circa 2 tazze di salsa di pomodoro, 2 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di origano.

In circa 20 minuti si può consumare un pasto normale senza dover improvvisare granché.

Tre combinazioni che salvano un pasto di tutti i giorni

La prima combinazione è a base di legumi, riso e un aroma.

Per quattro persone, circa 200 g di lenticchie secche con 200 g di riso, cipolla e un pizzico di cumino sono sufficienti per preparare un semplice stufato.

La seconda è pasta, pomodoro e verdure.

Con 320 g di pasta, 2 tazze di salsa di pomodoro e 2 peperoni arrostiti tagliati a striscioline, avrete un pasto facile da preparare anche tutti i giorni.

Il terzo ingrediente è il bulgur, verdure grigliate o saltate in padella e tahina.

Per quattro porzioni, lessate o mettete a bagno circa 250 g di bulgur secondo le istruzioni sulla confezione, aggiungete 2 tazze di verdure arrostite e diluite 3 cucchiai di tahina con un po' di limone e acqua per la salsa.

Per questa ricetta consigliamo bulgur medio.

Piatti quaresimali a base di legumi per l'alimentazione quotidiana

I legumi sono una delle basi più pratiche quando si desidera preparare uno stufato che possa essere cucinato in anticipo.

Il segreto è non usare sempre la stessa ricetta.

Le stesse lenticchie possono essere trasformate in zuppa, servite con riso o aggiunte a un'insalata.

I fagioli possono essere aggiunti alla casseruola di pomodoro oppure cotti al forno.

Le fave possono costituire il piatto principale, accompagnate da qualche contorno, oppure essere poste al centro di una tavola più ampia.

Lenticchie con riso o bulgur

Per quattro porzioni, utilizzare circa 220 g di lenticchie secche, che non necessitano di ammollo, e 180-200 g di riso o bulgur.

Sciacquate le lenticchie e lessatele in circa 800 ml di acqua per 20-25 minuti, finché non saranno quasi morbide.

In un'altra pentola, soffriggere 1 cipolla grande con 3 cucchiai di olio d'oliva per 5 minuti.

Aggiungete il riso o il bulgur e un pizzico di cumino o paprika.

Versate le lenticchie insieme a un po' della loro acqua e continuate la cottura per circa 15-20 minuti, finché il porridge non sarà pronto.

Lasciate riposare il cibo coperto per 5 minuti prima di servirlo.

Fave con cipolla, capperi o peperoni arrostiti

Per quattro porzioni, utilizzare circa 300 g di fave, che non necessitano di ammollo.

Sciacquatela e mettetela in una pentola con circa 1 litro d'acqua e 1 cipolla tagliata in quarti.

Lascia sobbollire per circa 40-50 minuti, mescolando verso la fine, finché non si addensa e diventa cremosa.

Schiaccia il composto se desideri una consistenza più liscia e aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva e un po' di limone.

Servire con cipolla tritata, capperi o 2 peperoni arrostiti tagliati a strisce.

Se state apparecchiando la tavola, potete prepararlo in anticipo e servirlo a temperatura ambiente.

Per questa ricetta consigliamo fave di Serres.

Fagioli con pomodoro ed erbe aromatiche

Per quattro porzioni, iniziare con circa 300 g di fagioli secchi.

Lasciateli in ammollo per 8-12 ore, scolateli e lessateli in acqua pulita per circa 60-90 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.

In una casseruola, soffriggere 1 cipolla grande con 3 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere 2 tazze di salsa di pomodoro e un po' di sedano o prezzemolo e lasciare cuocere la base per 10 minuti.

Aggiungete i fagioli lessati e circa una tazza della loro acqua di cottura e continuate la cottura per 20-25 minuti a fuoco basso.

Se si desidera terminare la cottura in forno, trasferire il cibo su una teglia e cuocere a 190°C per circa 25 minuti.

Un'idea con i ceci

Per quattro porzioni, circa 250 g di ceci secchi, precedentemente ammollati per 8-12 ore e lessati, possono essere aggiunti a un'insalata con peperoni arrostiti, cipolla, limone e olio d'oliva.

Per hummus, forno e altre idee, leggi il nostro articolo con ricette a base di ceci.

Pasta e orzo quaresimali

La pasta è forse la soluzione più semplice quando si desidera un pasto veloce, ma non è detto che si debba per forza optare sempre per lo stesso tipo di pasta.

Salsa di pomodoro, peperoni, funghi e spezie offrono diverse varianti senza bisogno di molti ingredienti aggiuntivi.

Pasta quaresimale al forno

Per quattro porzioni, lessate circa 350 g di pasta per 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.

In una casseruola, scaldate 2 tazze di salsa di pomodoro con 1 cipolla tritata, 2 peperoni arrostiti a strisce, 3 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di origano o paprika per circa 10 minuti.

Mescolate la pasta con il sugo e trasferite il tutto in una pirofila.

Aggiungete circa mezza tazza d'acqua o di salsa leggera in modo che non si asciughino.

Cuocere in forno a 190 °C per circa 20-25 minuti.

L'obiettivo non è quello di farli seccare e diventare croccanti dappertutto, ma di legarli con la salsa.

Per questa ricetta consigliamo peperoni rossi arrostiti.

Orzo con pomodoro, peperoni e spezie

Per quattro porzioni, utilizzare circa 300 g di orzo.

Soffriggere 1 cipolla e 1 peperone grande con 3 cucchiai di olio d'oliva per 5-6 minuti.

Aggiungete 2 tazze di salsa di pomodoro, circa 2 tazze e mezzo di acqua calda e un po' di paprika.

Una volta raggiunto il bollore, aggiungete l'orzo e abbassate la fiamma.

Cuocere per circa 12-15 minuti, mescolando frequentemente e aggiungendo un po' di acqua calda se necessario.

Lasciate riposare per 5 minuti fuori dal fuoco prima di servire.

Per questa ricetta consigliamo kritharaki.

Prodotti da forno quaresimali con verdure

Il forno è utile quando si vogliono preparare gli ingredienti, infornare una teglia e dedicarsi ad altro.

Tuttavia, le verdure necessitano della giusta quantità di umidità e non solo di un lungo tempo di cottura.

Funghi quaresimali al forno

Per quattro porzioni, utilizzare circa 800 g di funghi, 2 peperoni, 1 cipolla grande, 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio e un po' di timo o paprika.

Tagliate i funghi a metà o in quarti e distribuiteli in una grande teglia da forno insieme al resto delle verdure.

Aggiungete l'olio d'oliva e le spezie e cuocete in forno a 200°C per circa 30-35 minuti.

Mescolare una volta a metà cottura.

Non riempire eccessivamente un contenitore piccolo con i funghi, altrimenti rilasceranno acqua e bolliranno invece di cuocere.

Hamburger quaresimali al forno

Per circa 8 hamburger, sufficienti per quattro porzioni, utilizzare circa 250 g di lenticchie secche che non necessitano di ammollo.

Fate bollire le verdure per circa 25-30 minuti, scolatele molto bene e lasciatele raffreddare leggermente.

Mescolateli con 1 cipolla tritata, 1 carota grattugiata, circa ¾ di tazza di fiocchi d'avena o pangrattato senza latticini né uova, 2 cucchiai di olio d'oliva, paprika e cumino.

Schiacciate una parte delle lenticchie con una forchetta in modo che il composto si addensi e lasciatelo riposare per 10 minuti.

Formate 8 hamburger, disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e spennellateli leggermente con olio d'oliva.

Cuocere in forno a 200 °C per circa 25-30 minuti, girando una volta.

Peperoni e verdure con riso o bulgur

Per quattro porzioni, utilizzare 4 peperoni grandi, circa 220 g di riso o bulgur, 1 cipolla, 1 tazza e mezza di salsa di pomodoro e 3 cucchiai di olio d'oliva.

Fate soffriggere la cipolla per 5 minuti, aggiungete il riso o il bulgur e circa metà della salsa.

Riempite i peperoni per due terzi, disponeteli in una teglia e versateci intorno la salsa rimanente e circa 1 tazza e mezza d'acqua.

Cuocere in forno a 190 °C per circa 50-60 minuti.

Se notate che si asciugano troppo velocemente, aggiungete un po' di acqua calda nella padella.

Cibi quaresimali da portare in tavola

Per la tavola quaresimale non servono otto vasi diversi.

In pratica, funziona meglio quando si ha un piatto principale, un legume o una crema spalmabile, un cereale e due contorni semplici.

Foglie di vite, fave e creme spalmabili per la vita

Per un tavolo da quattro a sei persone, si possono preparare circa 25-30 foglie di vite.

Per il ripieno, utilizzare circa 200 g di riso, 1 cipolla grande, 4 cucchiai di olio d'oliva, aneto o prezzemolo e un po' di limone.

Se necessario, sbollentate le foglie di vite, soffriggete leggermente la cipolla, mescolate il tutto con il riso e le erbe aromatiche e mettete circa un cucchiaino di ripieno in ogni foglia.

Avvolgeteli, metteteli strettamente in una pentola e aggiungete circa 2 tazze di acqua calda.

Lascia sobbollire per circa 40-45 minuti.

Accanto, potete disporre le fave della sezione precedente e una ciotolina di tahina diluita con limone e acqua.

Per i peperoni ripieni consigliamo tenere foglie di vite.

Riso, bulgur e quinoa come contorni

Per un contorno semplice per quattro persone, bastano circa 250 g di riso, bulgur o quinoa.

Per il riso, utilizzare circa il doppio della quantità d'acqua e cuocere per 15-20 minuti, a seconda del tipo.

Per il bulgur, circa 250 g con circa 3 tazze di acqua calda richiedono in genere circa 15 minuti di cottura, con una breve pausa a fuoco spento.

Per la quinoa, sciacquatene circa 220-250 g e lessatela in una quantità d'acqua pari a circa il doppio del suo volume per 15-20 minuti.

Mescola una qualsiasi delle tre basi con peperoni arrostiti, prezzemolo, limone o un pizzico di cumino.

Come apparecchiare una tavola quaresimale semplice senza dieci ricette diverse

Iniziate con un piatto principale, ad esempio fagioli al pomodoro o peperoni ripieni con riso.

Aggiungete una ciotola di fave o tahina, un piatto di foglie di vite ripiene e un'insalata.

Se si desidera aggiungere altro cibo, si può optare per del semplice bulgur o del riso come contorno.

Il vantaggio di questo metodo è che la maggior parte degli ingredienti può essere preparata in anticipo.

Quando è ora di mangiare, non si cucinano cinque cose contemporaneamente.

Alimenti per il digiuno a colazione senza pane

Una colazione senza pane non deve necessariamente limitarsi a un solo frutto.

Tahina, cereali, avena, bulgur o quinoa possono essere utilizzati in semplici basi dolci o salate senza carne, latticini o uova.

Tahina con frutta o cereali

Per quattro piccole colazioni, dividete circa 8 cucchiai di tahina in quattro ciotole.

Aggiungete un pezzettino di frutta tagliato a pezzetti a ogni porzione e circa mezza tazza di cereali o fiocchi d'avena.

Se il tahini è troppo denso, diluitelo con un po' d'acqua fino a renderlo più facile da mescolare.

Si possono aggiungere anche uvetta o frutta secca tritata.

Bulgur, quinoa o avena in versioni dolci o salate

Per quattro porzioni, lessate circa 200 g di bulgur o quinoa oppure utilizzate circa 2 tazze di fiocchi d'avena.

Per una versione dolce, aggiungete frutta, uvetta, un po' di tahina e cannella.

Per una versione salata, utilizzate peperoni arrostiti, pomodori, erbe aromatiche e un filo d'olio d'oliva.

Se si utilizzano i fiocchi d'avena, farli bollire con circa 4 tazze d'acqua per 5-7 minuti fino a quando non si addensano.

Digiuno serale

La cena è solitamente il momento in cui la preparazione si rivela più utile.

Se avete già dei legumi lessati o degli avanzi del pranzo, non è necessario iniziare una nuova pentola.

Un'insalata con 2 tazze e mezzo di legumi cotti, 2 peperoni arrostiti, 1 cipolla piccola, limone e 3 cucchiai di olio d'oliva è sufficiente per circa quattro porzioni leggere.

In alternativa, le fave avanzate possono essere servite con verdure e un po' di bulgur.

Cosa preparare quando si ha solo mezz'ora

Lessate 320 g di pasta e, una volta cotta, scaldate 2 tazze di salsa di pomodoro con i peperoni arrostiti e la paprika.

Oppure cuocete 250 g di bulgur per circa 15 minuti e mescolatelo con fagioli e verdure precotti.

Se vi avanza dell'hummus dal giorno prima, servitelo con peperoni arrostiti, pomodoro e una piccola porzione di riso o bulgur.

In questi giorni, aver cucinato i legumi una sola volta per due pasti si rivela davvero utile.

Pasti quaresimali per bambini senza pentola separata

Non è necessario cucinare più cibo solo perché ci sono bambini a tavola.

I sapori più semplici sono solitamente facili da adattare.

Per quattro porzioni, 320 g di pasta con circa 2 tazze di semplice salsa di pomodoro costituiscono la base su cui potete riservare le spezie più intense per la fine.

Lo stesso vale per 250 g di riso con peperoni arrostiti o hamburger di lenticchie cotti al forno.

Mantieni le spezie delicate e gli ingredienti riconoscibili

Se state preparando orzo, riso o pasta per tutta la famiglia, tenete la pentola principale a fuoco basso.

In seguito, aggiungete altro cumino, curry o paprika piccante alle porzioni per adulti.

In questo modo cucini una sola volta e non hai bisogno di un secondo pasto.

Pezzi riconoscibili di peperone, pasta o riso sono anche più facili da adattare rispetto a un piatto in cui sono tutti schiacciati insieme.

Piatti quaresimali a base di legumi e tahina

Se cerchi alimenti ricchi di proteine adatti al digiuno, i legumi e il tahini sono tra gli ingredienti base che puoi utilizzare senza dover cercare prodotti specifici.

Ma non è necessario convertire ogni pasto in un calcolo di grammi o di nutrienti.

È più utile realizzare un piatto tradizionale partendo da un ingrediente base.

Come comporre un pasto a base di legumi

Per quattro persone, iniziate con circa 250-300 g di legumi secchi.

Le lenticchie non necessitano di ammollo e solitamente cuociono in 30-40 minuti.

I fagioli e i ceci in genere devono essere messi a bagno per 8-12 ore e poi lessati fino a quando non diventano teneri.

Accanto, mettete circa 200-250 g di riso, bulgur o altri cereali e una o due verdure.

Non deve essere tutto in un unico recipiente.

Si possono avere lenticchie, riso e peperoni arrostiti nello stesso piatto e consumare un pasto completo per tutti i giorni senza bisogno di una ricetta complicata.

Dove si colloca il tahini in tutto questo?

Con il tahini si può preparare hummus, una crema spalmabile o una salsa.

Per una salsa semplice per quattro persone, mescolate 4 cucchiai di tahina con il succo di mezzo limone o di un limone intero e 4-6 cucchiai di acqua fino a ottenere un composto liquido.

Aggiungetelo a verdure grigliate, bulgur o un'insalata di legumi.

A colazione si può usare con frutta, uvetta o cereali.

In questo modo lo stesso barattolo non rimane vincolato a un singolo utilizzo.

Per salse, hummus e colazione consigliamo Tahina integrale di Lemno.

Dolci per il digiuno, facili e veloci

Questa sezione è volutamente breve, perché i dolci quaresimali meritano una guida a parte.

Per quattro piccole porzioni, potete mescolare 6 cucchiai di tahina con 2 cucchiai di cacao e un po' d'acqua fino a ottenere una consistenza cremosa e servirla con della frutta.

Una seconda soluzione consiste nel mescolare circa una tazza di noci tritate con mezza tazza di uvetta, 3-4 cucchiai di cocco grattugiato e un po' di tahina per legare il composto.

Formate dei piccoli bocconcini e lasciateli in frigorifero per circa 30 minuti.

In alternativa, potete cuocere in forno 4 mele tagliate a metà con uvetta, noci e cannella a 180°C per circa 25-30 minuti.

L'elemento comune è che non necessitano di uova o latticini e non richiedono alcuna tecnica particolare.