Pseudocereali

Pseudocereali senza glutine: quinoa bianca e tricolore, semi di chia, fiocchi di grano saraceno e bulgur.
La quinoa cuoce in quindici minuti e sostituisce il riso nelle insalate e nei piatti a base di verdure. I semi di chia si gonfiano nei liquidi e si prestano alla preparazione di budini con il latte o con una tisana, mentre i fiocchi di grano saraceno si aggiungono alla colazione e al pane.
Prima di lessare la quinoa, sciacquatela per eliminare l'amaro naturale della buccia.