Riso

Riso greco di Serres: Carolina, ai chiodi di garofano, glassato, parboiled e misto, insieme al basmati.
Il riso Carolina, con il suo chicco corto e rotondo, produce amido ed è la scelta ideale per risotti, ripieni e budini di riso. Le varietà a spicchi e parboiled mantengono la loro consistenza granulosa e sono adatte per pilaf e insalate, mentre il basmati si abbina bene a piatti con curry e spezie.
Se desiderate un riso granuloso, sciacquatelo finché l'acqua non risulta limpida; per preparare il risotto, invece, non sciacquatelo affatto.