L'amore è più bello quando lo condividi. Più o meno così vediamo anche noi il gusto.
Attraverso un piatto che ci ricorda casa, un profumo che cambia un'intera ricetta o un ingrediente semplice che usiamo ancora e ancora, la cucina di tutti i giorni ha il suo modo di avvicinarci.
Bakalokarpos è il nostro negozio di alimentari a Kypseli, in Kypselis 92, 11363 Atene, ma anche un negozio online per chi preferisce fare la spesa da casa.
Qui si incontrano sapori familiari e scelte più contemporanee: legumi, erbe, spezie, miele e prodotti dell'alveare, pasta, superfood e molte altre categorie per la tavola di ogni giorno.
Non vogliamo che il buon cibo sembri complicato.
Vogliamo che tu apra la tua dispensa e trovi ingredienti che hai davvero voglia di usare.
Che cosa trovi in un negozio di alimentari moderno a Kypseli?
Per noi un negozio di alimentari non è semplicemente uno spazio pieno di prodotti.
È un luogo dove puoi trovare qualcosa di familiare, ma anche scoprire qualcosa che non hai ancora provato.
Magari cerchi lenticchie per la cena di domani, una spezia diversa per una ricetta, erbe per casa, miele per la colazione o un ingrediente nuovo che hai visto da qualche parte e vuoi provare.
È proprio questa miscela di quotidianità e scoperta che ci piace di più.
Non ogni acquisto deve essere una grande “decisione alimentare”. A volte vuoi semplicemente buoni ingredienti per cucinare ciò che ami.
Come scegliamo i prodotti che arrivano sui nostri scaffali?
Non ci interessa riempire uno scaffale con quante più opzioni possibili.
Ci interessa che ogni prodotto abbia un motivo per essere lì.
Guardiamo il gusto, la qualità, quanto è utile nella cucina di tutti i giorni e il suo rapporto con il prezzo.
Vogliamo che tu possa trovare scelte che userai ancora e ancora, ma anche prodotti che ti diano l'occasione di provare qualcosa di diverso.
Per noi la scelta non finisce con una bella confezione. Conta che cosa c'è dentro, come si usa e se ha davvero un posto sulla nostra tavola e nella nostra dispensa.
Quali prodotti vale la pena avere sempre in dispensa?
Non esiste un'unica lista giusta per ogni casa.
Ci sono però alcuni ingredienti che possono diventare la base per decine di piatti diversi.
I legumi possono diventare zuppa, insalata, purè o contorno.
La pasta può risolvere un pasto veloce infrasettimanale o diventare la base per qualcosa di più particolare.
Le erbe e le spezie cambiano completamente una semplice combinazione di ingredienti.
Il miele può passare dalla colazione fino alla pasticceria.
E prodotti come i semi, o altre scelte che spesso incontriamo sotto la voce superfood, possono dare più varietà a colazioni, insalate e snack.
Il nostro consiglio è semplice: non riempire la dispensa di cose che “dovresti” mangiare. Riempila di cose che sai che userai.
Perché i legumi hanno ancora un posto nell'alimentazione quotidiana?
I legumi sono fra quegli alimenti che sembrano non aver bisogno di presentazioni — eppure continuiamo a trovare nuovi modi di usarli.
Lenticchie, ceci, fagioli, fave e altre varietà si prestano tanto alle ricette tradizionali quanto a quelle più contemporanee.
Possono diventare: classici piatti all'olio e zuppe, insalate, creme spalmabili, hummus, bowl, polpette, contorni.
E forse è questa la cosa più bella: non devi scegliere fra tradizione e cucina moderna. Ci stanno bene in entrambe.
Se ti chiedi “quali legumi sono i migliori?”, la risposta più utile non è una varietà precisa. È quella che si adatta al piatto che vuoi preparare, al tempo che hai e ai sapori che ami.
Che cosa sono i superfood e come li usiamo senza esagerare?
La parola superfood è diventata molto popolare negli ultimi anni.
Di solito si usa per alimenti che si distinguono perché contengono in quantità significative determinate sostanze nutritive.
Questo però non significa che esista un alimento “magico”.
Nessun ingrediente da solo sostituisce un'alimentazione equilibrata e varia.
Per questo preferiamo vederli in modo più semplice: come ingredienti interessanti che possono aggiungere consistenze, sapori e possibilità diverse alla nostra quotidianità.
Semi, quinoa, cacao e altre scelte possono essere usati in: colazioni, yogurt, insalate, smoothie, snack, ricette di panificazione o pasticceria.
Non perché dobbiamo seguire ogni nuova tendenza. Ma perché è bello avere più ingredienti a disposizione.
Qual è la differenza fra prodotti biologici e convenzionali?
La parola biologico non è semplicemente una definizione che si può usare senza regole.
I prodotti biologici certificati sono prodotti e controllati secondo un quadro normativo preciso.
Perciò, quando vuoi capire se un prodotto è davvero certificato biologico, guarda l'etichettatura della confezione e i relativi dati di certificazione.
Non serve dare per scontato che ogni prodotto biologico sia “migliore” sotto ogni possibile aspetto.
Il modo giusto di scegliere dipende da: il prodotto stesso, i suoi ingredienti, l'origine, il modo in cui vuoi usarlo e le tue priorità personali.
Come riconosco l'origine e che cosa significa “prodotto greco”?
Se vuoi scegliere un prodotto in base alla sua origine, il punto di partenza più sicuro è l'etichetta.
Non basarti solo su: il nome greco, l'immagine della confezione, la bandiera o lo stile del marchio.
Guarda che cosa è indicato per: paese di origine, luogo di produzione, luogo di confezionamento, produttore o azienda.
Un prodotto può essere di un'azienda greca senza che tutti i suoi ingredienti siano di origine greca. E viceversa, un prodotto può usare materia prima di origine greca senza che si veda a prima vista.
Per questo preferiamo guardare l'informazione reale sulla confezione.
Dove trovi Bakalokarpos ad Atene?
Se vuoi venire a trovarci di persona, ci trovi in 92 Kypselis, 11363 Atene, nel quartiere di Kypseli.
Per informazioni puoi chiamarci al 21 2105 9849.
E se non sei ad Atene, puoi sfogliare il nostro negozio online ed effettuare il tuo ordine online.
Effettuiamo spedizioni verso i paesi dell'Unione Europea, così che Bakalokarpos possa arrivare un po' più lontano del nostro quartiere.
Per noi questo non cambia l'idea da cui siamo partiti: buoni sapori, ingredienti utili e più occasioni per condividere il cibo di ogni giorno.
