Νηστίσιμα φαγητά εύκολα και γρήγορα: ιδέες

Νηστίσιμα φαγητά εύκολα και γρήγορα για κάθε μέρα

Τα νηστίσιμα φαγητά δεν χρειάζεται να σημαίνουν κάθε μέρα άλλη περίπλοκη συνταγή ή ώρες στην κουζίνα.

Από τις 15 Νοεμβρίου, όταν πολλοί αρχίζουν να οργανώνουν διαφορετικά το καθημερινό τους τραπέζι, αλλά και σε οποιαδήποτε άλλη περίοδο νηστείας, η πιο πρακτική λύση είναι να έχετε μερικές σταθερές βάσεις στο ντουλάπι.

Όσπρια, ρύζι, ζυμαρικά, κριθαράκι, πλιγούρι, κινόα, ταχίνι, ντομάτα, αμπελόφυλλα, ψητές πιπεριές και μπαχαρικά μπορούν να δώσουν πολλά διαφορετικά γεύματα χωρίς κρέας, γαλακτοκομικά ή αυγά.

Το σημαντικό είναι να μη σκέφτεστε τη νηστεία σαν μια λίστα από πράγματα που λείπουν.

Στην πράξη, αυτό που σας λύνει τα χέρια είναι να ξέρετε πώς συνδυάζονται σωστά πέντε ή έξι βασικά υλικά.

Τι να έχετε στο ντουλάπι για να μη δυσκολεύεστε

Ένα πακέτο φακές, φασόλια, ρεβύθια και φάβα καλύπτει πολλές διαφορετικές ημέρες.

Δίπλα τους χρειάζεστε ρύζι, ένα ζυμαρικό, κριθαράκι ή πλιγούρι και μία καλή σάλτσα ντομάτας.

Το ταχίνι λειτουργεί και στο πρωινό και σε αλείμματα ή σάλτσες.

Οι ψητές πιπεριές, τα αμπελόφυλλα και μερικά μπαχαρικά είναι από εκείνα τα υλικά που αλλάζουν εντελώς ένα απλό πιάτο χωρίς να χρειάζεται να αρχίσετε από την αρχή.

Ένα βράδυ που γυρίζετε σπίτι αργά, η διαφορά ανάμεσα στο «δεν έχω τι να μαγειρέψω» και σε ένα κανονικό φαγητό μπορεί να είναι απλώς ένα βάζο σάλτσα ντομάτας, λίγο κριθαράκι και ένα σακουλάκι όσπρια που έχετε ήδη βράσει.

Στο κατάστημά μας θα βρείτε φακές, φάβα, φασόλια και όλα τα υπόλοιπα όσπριά μας.

Εύκολες νηστίσιμες συνταγές για αρχάριους

Αν τώρα αρχίζετε να μαγειρεύετε πιο συστηματικά νηστίσιμα, ξεκινήστε από πιάτα που συγχωρούν εύκολα μικρά λάθη.

Οι φακές, η φάβα, τα ζυμαρικά με ντομάτα και το πλιγούρι με λαχανικά δεν απαιτούν δύσκολες τεχνικές.

Για τέσσερις μερίδες, μια απλή κατσαρόλα με φακές μπορεί να ξεκινήσει με περίπου 250 g ξερές φακές, που δεν χρειάζονται μούλιασμα.

Ξεπλύνετέ τις, βάλτε τις σε κατσαρόλα με περίπου 1,2 λίτρα νερό, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 φύλλο δάφνης και 2 κουταλιές ελαιόλαδο και αφήστε τις να σιγοβράσουν για περίπου 30–40 λεπτά.

Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξίδι ή λεμόνι, ανάλογα με το πώς σας αρέσουν.

Για ένα ακόμα πιο γρήγορο πιάτο, βράστε 320–350 g ζυμαρικά, στραγγίστε τα και ανακατέψτε τα με περίπου 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγη ρίγανη.

Σε περίπου 20 λεπτά έχετε ένα κανονικό γεύμα χωρίς να χρειάζεται να αυτοσχεδιάσετε πολύ.

Τρεις συνδυασμοί που σώζουν ένα καθημερινό γεύμα

Ο πρώτος συνδυασμός είναι όσπριο, ρύζι και ένα αρωματικό.

Για τέσσερα άτομα, περίπου 200 g ξερές φακές με 200 g ρύζι, κρεμμύδι και λίγο κύμινο μπορούν να γίνουν ένα απλό πιάτο κατσαρόλας.

Ο δεύτερος είναι ζυμαρικό, ντομάτα και λαχανικά.

Με 320 g ζυμαρικά, 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας και 2 ψητές πιπεριές κομμένες σε λωρίδες έχετε ένα φαγητό που βγαίνει εύκολα ακόμη και καθημερινή.

Ο τρίτος είναι πλιγούρι, ψητά ή σοταρισμένα λαχανικά και ταχίνι.

Για τέσσερις μερίδες, βράστε ή μουλιάστε περίπου 250 g πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες του, προσθέστε 2 φλιτζάνια ψητά λαχανικά και αραιώστε 3 κουταλιές ταχίνι με λίγο λεμόνι και νερό για τη σάλτσα.

Για αυτή τη συνταγή προτείνουμε πλιγούρι μέτριο.

Νηστίσιμα με όσπρια για καθημερινό φαγητό

Τα όσπρια είναι από τις πιο πρακτικές βάσεις όταν θέλετε φαγητό κατσαρόλας που να μπορεί να μαγειρευτεί από πριν.

Το μυστικό είναι να μη χρησιμοποιείτε κάθε φορά την ίδια συνταγή.

Οι ίδιες φακές μπορούν να γίνουν σούπα, να μπουν με ρύζι ή να καταλήξουν σε σαλάτα.

Τα φασόλια μπορούν να πάνε στην κατσαρόλα με ντομάτα ή στον φούρνο.

Η φάβα μπορεί να γίνει κυρίως γεύμα με μερικά συνοδευτικά ή να μπει στη μέση ενός μεγαλύτερου τραπεζιού.

Φακές με ρύζι ή πλιγούρι

Για τέσσερις μερίδες χρησιμοποιήστε περίπου 220 g ξερές φακές, που δεν χρειάζονται μούλιασμα, και 180–200 g ρύζι ή πλιγούρι.

Ξεπλύνετε τις φακές και βράστε τις σε περίπου 800 ml νερό για 20–25 λεπτά, μέχρι να έχουν σχεδόν μαλακώσει.

Σε άλλη κατσαρόλα σοτάρετε 1 μεγάλο κρεμμύδι με 3 κουταλιές ελαιόλαδο για 5 λεπτά.

Προσθέστε το ρύζι ή το πλιγούρι και λίγο κύμινο ή πάπρικα.

Ρίξτε τις φακές μαζί με μέρος από το νερό τους και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμο το δημητριακό.

Αφήστε το φαγητό σκεπασμένο για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Φάβα με κρεμμύδι, κάπαρη ή ψητές πιπεριές

Για τέσσερις μερίδες χρησιμοποιήστε περίπου 300 g φάβα, η οποία δεν χρειάζεται μούλιασμα.

Ξεπλύνετέ τη και βάλτε τη σε κατσαρόλα με περίπου 1 λίτρο νερό και 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα.

Σιγοβράστε για περίπου 40–50 λεπτά, ανακατεύοντας προς το τέλος, μέχρι να γίνει κρεμώδης.

Πολτοποιήστε την αν θέλετε πιο λεία υφή και προσθέστε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο λεμόνι.

Σερβίρετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κάπαρη ή 2 ψητές πιπεριές κομμένες σε λωρίδες.

Αν ετοιμάζετε τραπέζι, μπορείτε να τη φτιάξετε νωρίτερα και να τη σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Για αυτή τη συνταγή προτείνουμε φάβα Σερρών.

Φασόλια με ντομάτα και μυρωδικά

Για τέσσερις μερίδες ξεκινήστε με περίπου 300 g ξερά φασόλια.

Μουλιάστε τα για 8–12 ώρες, στραγγίστε τα και βράστε τα σε καθαρό νερό για περίπου 60–90 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Σε κατσαρόλα σοτάρετε 1 μεγάλο κρεμμύδι με 3 κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέστε 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας και λίγο σέλινο ή μαϊντανό και αφήστε τη βάση να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.

Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια και περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό τους και συνεχίστε για 20–25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αν θέλετε να τελειώσετε το φαγητό στον φούρνο, μεταφέρετέ το σε ταψί και ψήστε στους 190°C για περίπου 25 λεπτά.

Μία ιδέα με ρεβύθια

Για τέσσερις μερίδες, περίπου 250 g ξερά ρεβύθια που έχουν μουλιάσει 8–12 ώρες και βράσει μπορούν να μπουν σε σαλάτα με ψητές πιπεριές, κρεμμύδι, λεμόνι και ελαιόλαδο.

Για χούμους, φούρνο και περισσότερες ιδέες, διαβάστε το άρθρο μας με συνταγές για ρεβύθια.

Νηστίσιμα ζυμαρικά και κριθαράκι

Τα ζυμαρικά είναι ίσως η πιο εύκολη λύση όταν θέλετε φαγητό γρήγορα, αλλά δεν χρειάζεται να καταλήγουν κάθε φορά στην ίδια μακαρονάδα.

Η σάλτσα ντομάτας, οι πιπεριές, τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά δίνουν αρκετές διαφορετικές κατευθύνσεις χωρίς πολλά επιπλέον υλικά.

Μακαρόνια νηστίσιμα στο φούρνο

Για τέσσερις μερίδες βράστε περίπου 350 g μακαρόνια για 2–3 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφει η συσκευασία.

Σε κατσαρόλα ζεστάνετε 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας με 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 ψητές πιπεριές σε λωρίδες, 3 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγη ρίγανη ή πάπρικα για περίπου 10 λεπτά.

Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και μεταφέρετέ τα σε πυρίμαχο σκεύος.

Προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι νερό ή αραιή σάλτσα ώστε να μην ξεραθούν.

Ψήστε στους 190°C για περίπου 20–25 λεπτά.

Το ζητούμενο δεν είναι να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά παντού, αλλά να δέσουν με τη σάλτσα.

Για αυτή τη συνταγή προτείνουμε κόκκινες πιπεριές ψητές.

Κριθαράκι με ντομάτα, πιπεριές και μπαχαρικά

Για τέσσερις μερίδες χρησιμοποιήστε περίπου 300 g κριθαράκι.

Σοτάρετε 1 κρεμμύδι και 1 μεγάλη πιπεριά με 3 κουταλιές ελαιόλαδο για 5–6 λεπτά.

Προσθέστε 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας, περίπου 2½ φλιτζάνια ζεστό νερό και λίγη πάπρικα.

Μόλις πάρει βράση, προσθέστε το κριθαράκι και χαμηλώστε τη φωτιά.

Μαγειρέψτε για περίπου 12–15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται.

Αφήστε το 5 λεπτά εκτός φωτιάς πριν το σερβίρετε.

Για αυτή τη συνταγή προτείνουμε κριθαράκι.

Νηστίσιμα στο φούρνο με λαχανικά

Ο φούρνος είναι χρήσιμος όταν θέλετε να ετοιμάσετε τα υλικά, να βάλετε ένα ταψί μέσα και να ασχοληθείτε με κάτι άλλο.

Τα λαχανικά χρειάζονται όμως σωστή ποσότητα υγρασίας και όχι απλώς πολύ χρόνο ψησίματος.

Μανιτάρια νηστίσιμα στο φούρνο

Για τέσσερις μερίδες χρησιμοποιήστε περίπου 800 g μανιτάρια, 2 πιπεριές, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο και λίγο θυμάρι ή πάπρικα.

Κόψτε τα μανιτάρια στα δύο ή στα τέσσερα και απλώστε τα σε μεγάλο ταψί μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Προσθέστε το ελαιόλαδο και τα αρωματικά και ψήστε στους 200°C για περίπου 30–35 λεπτά.

Ανακατέψτε μία φορά στη μέση.

Μην στριμώξετε υπερβολικά τα μανιτάρια σε μικρό σκεύος, γιατί θα βγάλουν νερό και θα βράσουν αντί να ψηθούν.

Μπιφτέκια νηστίσιμα στο φούρνο

Για περίπου 8 μπιφτέκια, αρκετά για τέσσερις μερίδες, χρησιμοποιήστε περίπου 250 g ξερές φακές που δεν χρειάζονται μούλιασμα.

Βράστε τις για περίπου 25–30 λεπτά, στραγγίστε τις πολύ καλά και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο.

Ανακατέψτε τις με 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 τριμμένο καρότο, περίπου ¾ φλιτζανιού βρώμη ή τριμμένη φρυγανιά χωρίς γαλακτοκομικά ή αυγά, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, πάπρικα και κύμινο.

Λιώστε μέρος από τις φακές με πιρούνι ώστε το μείγμα να δέσει και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.

Πλάστε 8 μπιφτέκια, βάλτε τα σε ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε τα ελαφρά με ελαιόλαδο.

Ψήστε στους 200°C για περίπου 25–30 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά.

Πιπεριές και λαχανικά με ρύζι ή πλιγούρι

Για τέσσερις μερίδες χρησιμοποιήστε 4 μεγάλες πιπεριές, περίπου 220 g ρύζι ή πλιγούρι, 1 κρεμμύδι, 1½ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας και 3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, προσθέστε το ρύζι ή το πλιγούρι και περίπου το μισό από τη σάλτσα.

Γεμίστε τις πιπεριές κατά τα δύο τρίτα, τοποθετήστε τις σε ταψί και ρίξτε γύρω τους την υπόλοιπη σάλτσα και περίπου 1½ φλιτζάνι νερό.

Ψήστε στους 190°C για περίπου 50–60 λεπτά.

Αν δείτε ότι στεγνώνουν γρήγορα, προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο ταψί.

Νηστίσιμα φαγητά για τραπέζι

Ένα νηστίσιμο τραπέζι δεν χρειάζεται οκτώ διαφορετικές κατσαρόλες.

Στην πράξη λειτουργεί καλύτερα όταν έχετε ένα βασικό πιάτο, ένα όσπριο ή άλειμμα, ένα δημητριακό και δύο απλά συνοδευτικά.

Αμπελόφυλλα, φάβα και αλείμματα για τη μέση

Για τέσσερα έως έξι άτομα ως μέρος τραπεζιού, μπορείτε να ετοιμάσετε περίπου 25–30 αμπελόφυλλα.

Για τη γέμιση χρησιμοποιήστε περίπου 200 g ρύζι, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, άνηθο ή μαϊντανό και λίγο λεμόνι.

Ζεματίστε τα αμπελόφυλλα αν χρειάζεται, σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι, ανακατέψτε το με το ρύζι και τα μυρωδικά και βάλτε περίπου 1 κουταλάκι γέμιση σε κάθε φύλλο.

Τυλίξτε τα, τοποθετήστε τα σφιχτά σε κατσαρόλα και προσθέστε περίπου 2 φλιτζάνια ζεστό νερό.

Σιγομαγειρέψτε για περίπου 40–45 λεπτά.

Δίπλα μπορείτε να έχετε τη φάβα της προηγούμενης ενότητας και ένα μικρό μπολ ταχίνι αραιωμένο με λεμόνι και νερό.

Για τα ντολμαδάκια προτείνουμε τρυφερά αμπελόφυλλα.

Ρύζι, πλιγούρι και κινόα ως συνοδευτικά

Για ένα απλό συνοδευτικό τεσσάρων ατόμων αρκούν περίπου 250 g ρύζι, πλιγούρι ή κινόα.

Για το ρύζι χρησιμοποιήστε περίπου διπλάσια ποσότητα νερού και μαγειρέψτε για 15–20 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο.

Για το πλιγούρι, περίπου 250 g με περίπου 3 φλιτζάνια ζεστό νερό συνήθως χρειάζονται περίπου 15 λεπτά και λίγη ξεκούραση εκτός φωτιάς.

Για την κινόα, ξεπλύνετε περίπου 220–250 g και βράστε τη με περίπου διπλάσια ποσότητα νερού για 15–20 λεπτά.

Ανακατέψτε οποιαδήποτε από τις τρεις βάσεις με ψητές πιπεριές, μαϊντανό, λεμόνι ή λίγο κύμινο.

Πώς να στήσετε ένα απλό νηστίσιμο τραπέζι χωρίς δέκα διαφορετικές συνταγές

Ξεκινήστε από ένα κυρίως πιάτο, για παράδειγμα φασόλια με ντομάτα ή γεμιστές πιπεριές με ρύζι.

Προσθέστε ένα μπολ φάβα ή ταχίνι, ένα πιάτο αμπελόφυλλα και μία σαλάτα.

Αν χρειάζεται περισσότερο φαγητό, βάλτε ένα απλό πλιγούρι ή ρύζι ως συνοδευτικό.

Το πλεονέκτημα αυτού του τρόπου είναι ότι τα περισσότερα μπορούν να ετοιμαστούν νωρίτερα.

Όταν έρθει η ώρα του τραπεζιού δεν μαγειρεύετε πέντε πράγματα ταυτόχρονα.

Νηστίσιμα για πρωινό χωρίς ψωμί

Το πρωινό χωρίς ψωμί δεν χρειάζεται να περιορίζεται σε ένα φρούτο.

Ταχίνι, δημητριακά, βρώμη, πλιγούρι ή κινόα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε απλές γλυκές ή αλμυρές βάσεις χωρίς κρέας, γαλακτοκομικά ή αυγά.

Ταχίνι με φρούτα ή δημητριακά

Για τέσσερα μικρά πρωινά, μοιράστε περίπου 8 κουταλιές ταχίνι σε τέσσερα μπολ.

Προσθέστε από 1 μικρό φρούτο κομμένο σε κάθε μερίδα και περίπου μισό φλιτζάνι δημητριακά ή βρώμη.

Αν το ταχίνι είναι πολύ πυκνό, αραιώστε το με λίγο νερό μέχρι να γίνει πιο εύκολο στο ανακάτεμα.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη σταφίδα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Πλιγούρι, κινόα ή βρώμη σε γλυκιά ή αλμυρή εκδοχή

Για τέσσερις μερίδες βράστε περίπου 200 g πλιγούρι ή κινόα ή χρησιμοποιήστε περίπου 2 φλιτζάνια βρώμη.

Για γλυκιά εκδοχή προσθέστε φρούτα, σταφίδα, λίγο ταχίνι και κανέλα.

Για αλμυρή εκδοχή χρησιμοποιήστε ψητές πιπεριές, ντομάτα, μυρωδικά και λίγο ελαιόλαδο.

Αν χρησιμοποιήσετε βρώμη, βράστε την με περίπου 4 φλιτζάνια νερό για 5–7 λεπτά μέχρι να πήξει.

Νηστίσιμα για βράδυ

Το βραδινό συνήθως είναι το σημείο όπου βοηθά περισσότερο η προετοιμασία.

Αν έχετε ήδη βρασμένα όσπρια ή λίγο φαγητό από το μεσημέρι, δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε καινούργια κατσαρόλα.

Μια σαλάτα με 2½ φλιτζάνια βρασμένα όσπρια, 2 ψητές πιπεριές, 1 μικρό κρεμμύδι, λεμόνι και 3 κουταλιές ελαιόλαδο αρκεί για περίπου τέσσερις ελαφριές μερίδες.

Εναλλακτικά, μια φάβα που έχει περισσέψει μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά και λίγο πλιγούρι.

Τι να φτιάξετε όταν έχετε μόνο μισή ώρα

Βράστε 320 g ζυμαρικά και μέχρι να γίνουν ζεστάνετε 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας με ψητές πιπεριές και πάπρικα.

Ή μαγειρέψτε 250 g πλιγούρι για περίπου 15 λεπτά και ανακατέψτε το με έτοιμα βρασμένα φασόλια και λαχανικά.

Αν έχετε χούμους από την προηγούμενη ημέρα, σερβίρετέ το με ψητές πιπεριές, ντομάτα και ένα μικρό πιάτο ρύζι ή πλιγούρι.

Αυτές είναι οι ημέρες όπου το να έχετε βράσει τα όσπρια μία φορά για δύο γεύματα πραγματικά φαίνεται στην πράξη.

Νηστίσιμα για παιδιά χωρίς ξεχωριστή κατσαρόλα

Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε άλλο φαγητό μόνο και μόνο επειδή στο τραπέζι υπάρχουν παιδιά.

Οι πιο απλές γεύσεις συνήθως προσαρμόζονται εύκολα.

Για τέσσερις μερίδες, 320 g ζυμαρικά με περίπου 2 φλιτζάνια απλή σάλτσα ντομάτας είναι μια βάση στην οποία μπορείτε να κρατήσετε τα πιο έντονα μπαχαρικά για το τέλος.

Το ίδιο ισχύει για 250 g ρύζι με ψητές πιπεριές ή για τα μπιφτέκια φακής που ψήνονται στον φούρνο.

Κρατήστε τα μπαχαρικά ήπια και τα υλικά αναγνωρίσιμα

Αν ετοιμάζετε κριθαράκι, ρύζι ή ζυμαρικά για όλη την οικογένεια, κρατήστε τη βασική κατσαρόλα ήπια.

Προσθέστε περισσότερο κύμινο, κάρυ ή καυτερή πάπρικα στις μερίδες των ενηλίκων μετά.

Έτσι μαγειρεύετε μία φορά και δεν χρειάζεται δεύτερο φαγητό.

Τα αναγνωρίσιμα κομμάτια πιπεριάς, ζυμαρικού ή ρυζιού είναι επίσης πιο εύκολο να προσαρμοστούν από ένα πιάτο όπου έχουν πολτοποιηθεί όλα μαζί.

Νηστίσιμα με όσπρια και ταχίνι

Αν ψάχνετε νηστίσιμα με πρωτεΐνη, τα όσπρια και το ταχίνι είναι από τις βασικές κατηγορίες υλικών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χωρίς να χρειάζεται να κυνηγάτε ειδικά προϊόντα.

Δεν χρειάζεται όμως να μετατρέψετε κάθε γεύμα σε υπολογισμό γραμμαρίων ή θρεπτικών στοιχείων.

Πιο χρήσιμο είναι να χτίζετε ένα κανονικό πιάτο γύρω από ένα βασικό υλικό.

Πώς να χτίσετε το γεύμα γύρω από όσπρια

Για τέσσερα άτομα ξεκινήστε με περίπου 250–300 g ξηρό όσπριο.

Οι φακές δεν χρειάζονται μούλιασμα και βράζουν συνήθως σε 30–40 λεπτά.

Τα φασόλια και τα ρεβύθια χρειάζονται συνήθως μούλιασμα 8–12 ωρών και μετά βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν.

Δίπλα βάλτε περίπου 200–250 g ρύζι, πλιγούρι ή άλλο δημητριακό και ένα ή δύο λαχανικά.

Δεν χρειάζεται να υπάρχουν όλα σε μία κατσαρόλα.

Μπορείτε να έχετε φακές, λίγο ρύζι και ψητές πιπεριές στο ίδιο πιάτο και να έχετε ένα πλήρες καθημερινό γεύμα χωρίς περίπλοκη συνταγή.

Πού ταιριάζει το ταχίνι

Το ταχίνι μπορεί να γίνει χούμους, άλειμμα ή σάλτσα.

Για μια απλή σάλτσα τεσσάρων μερίδων ανακατέψτε 4 κουταλιές ταχίνι με τον χυμό από μισό έως ένα λεμόνι και 4–6 κουταλιές νερό μέχρι να γίνει ρευστό.

Προσθέστε το πάνω από ψητά λαχανικά, πλιγούρι ή σαλάτα με όσπρια.

Στο πρωινό μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με φρούτα, σταφίδα ή δημητριακά.

Έτσι το ίδιο βάζο δεν μένει συνδεδεμένο με μία μόνο χρήση.

Για σάλτσες, χούμους και πρωινό προτείνουμε ταχίνι ολικής άλεσης Λήμνου.

Νηστίσιμα γλυκά εύκολα και γρήγορα

Αυτή η ενότητα μένει σκόπιμα σύντομη, γιατί τα νηστίσιμα γλυκά αξίζουν ξεχωριστό οδηγό.

Για τέσσερις μικρές μερίδες μπορείτε να ανακατέψετε 6 κουταλιές ταχίνι με 2 κουταλιές κακάο και λίγο νερό μέχρι να γίνει κρέμα και να τη σερβίρετε με φρούτα.

Μια δεύτερη λύση είναι να ανακατέψετε περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς με μισό φλιτζάνι σταφίδα, 3–4 κουταλιές ινδοκάρυδο και λίγο ταχίνι ώστε να δέσει το μείγμα.

Πλάστε μικρές μπουκιές και αφήστε τις στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε 4 μήλα κομμένα στη μέση με λίγη σταφίδα, ξηρούς καρπούς και κανέλα στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά.

Το κοινό στοιχείο είναι ότι δεν χρειάζονται αυγά ή γαλακτοκομικά και δεν απαιτούν ιδιαίτερη τεχνική.