Φυτικά Έλαια

Φυτικά έλαια ψυχρής έκθλιψης: λινέλαιο, αβοκαντέλαιο, έλαιο μαύρου κύμινου, λάδι καρύδας και λάδι λευκής ή μαύρης τρούφας.
Κάθε λάδι έχει διαφορετική αντοχή στη θερμοκρασία. Το αβοκαντέλαιο και το λάδι καρύδας αντέχουν σε ψήσιμο και σοτάρισμα, ενώ το λινέλαιο και το έλαιο μαύρου κύμινου θέλουν ωμή χρήση, σε σαλάτες ή με το κουτάλι, γιατί χάνουν τα χαρακτηριστικά τους στη ζέστη.
Τα λάδια τρούφας μπαίνουν στο πιάτο στο τέλος, λίγες σταγόνες σε ζυμαρικά, πουρέ ή αυγά. Φυλάξτε τα σε σκοτεινό και δροσερό σημείο.