Σαφράν

Κρόκος Κοζάνης σε νηματίδια, το ελληνικό σαφράν με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης.
Συλλέγεται στο χέρι, άνθος προς άνθος, και χρειάζονται χιλιάδες άνθη για λίγα γραμμάρια — γι’ αυτό είναι το ακριβότερο μπαχαρικό στον κόσμο. Δίνει βαθύ κίτρινο χρώμα και ιδιαίτερο άρωμα σε ριζότο, σε ψάρι, σε πιλάφι και σε γλυκά.
Λίγα νηματίδια αρκούν. Αφήστε τα δέκα λεπτά σε λίγο χλιαρό νερό ή γάλα πριν τα προσθέσετε, ώστε να βγει όλο το χρώμα.