Καφές

Ελληνικός καφές σε δύο ιδιαίτερες εκδοχές: μαστιχοκαφές με μαστίχα Χίου και ελληνικός καφές χωρίς καφεΐνη.
Και οι δύο είναι αλεσμένοι πολύ ψιλά, όπως θέλει το μπρίκι. Ο μαστιχοκαφές αφήνει καθαρή γεύση μαστίχας στην επίγευση, ενώ ο ντεκαφεϊνέ κρατά το άρωμα του παραδοσιακού καφέ για όσους τον πίνουν αργά το απόγευμα.
Ένα κουταλάκι ανά φλιτζάνι, κρύο νερό και σιγανή φωτιά: ο καφές θέλει να ανέβει αργά για να βγάλει καϊμάκι.