Γλυκαντικά

Εναλλακτικά γλυκαντικά αντί για λευκή ζάχαρη: σιρόπι αγαύης, σιρόπι σφενδάμου, χαρουπόμελο, πετιμέζι, μελάσα, ζάχαρη καρύδας, καστανή ζάχαρη και στέβια.
Τα σιρόπια γλυκαίνουν ροφήματα και γιαούρτι χωρίς να χρειάζονται ανακάτεμα, ενώ το χαρουπόμελο και το πετιμέζι δίνουν βαθύ, σχεδόν καραμελένιο χρώμα και γεύση σε γλυκά. Η ζάχαρη καρύδας αντικαθιστά τη λευκή σε ίση αναλογία και αφήνει ελαφρώς καραμελένια νότα.
Στα ψητά γλυκά, όταν αντικαθιστάτε ζάχαρη με σιρόπι, μειώστε λίγο τα υπόλοιπα υγρά της συνταγής.