Άλευρα

Άλευρα και άμυλα για ψήσιμο και μαγειρική: αλεύρι σκληρό κίτρινο, μαλακό άσπρο, καλαμποκιού, ρυζιού, ωμό χαρουπάλευρο και άμυλο πατάτας.
Το μαλακό άσπρο αλεύρι είναι για κέικ, μπισκότα και σφολιάτες, το σκληρό κίτρινο για ψωμί, πίτσα και ζυμαρικά. Το αλεύρι ρυζιού και το καλαμποκιού δεν περιέχουν γλουτένη και δίνουν τραγανό αποτέλεσμα σε τηγανητά και σε μπισκότα.
Το χαρουπάλευρο έχει δική του γλύκα: αντικαταστήστε ως το ένα πέμπτο του αλευριού σε μια συνταγή και μειώστε λίγο τη ζάχαρη.