Παξιμάδια

Χειροποίητα παξιμάδια και κουλούρια: κριθαροκούλουρα, παξιμάδια ολικής άλεσης, χωριάτικα, κουλουράκια της ελιάς και μπουκιές χαρουπιού.
Ψήνονται δύο φορές, όπως ορίζει η παράδοση, γι’ αυτό κρατούν για καιρό χωρίς συντηρητικά. Το κριθαροκούλουρο είναι η βάση για ντάκο, τα μικρά παξιμαδάκια συνοδεύουν καφέ και τσάι, ενώ οι μπουκιές χαρουπιού δίνουν μια πιο γλυκιά, μυρωδάτη εκδοχή.
Για ντάκο βρέξτε το παξιμάδι ελαφρά και αφήστε το ένα λεπτό πριν προσθέσετε ντομάτα και λάδι. Διατηρήστε τα σε κλειστό δοχείο, ώστε να μη μαλακώσουν.