Rode bonen: het lekkerste recept!

Waarom je dit recept geweldig zult vinden:

• Rode bonenDeze kleine wonderen der natuur zitten boordevol eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen.
• Rijk aan groentenHet recept zit boordevol groenten zoals wortels, prei, uien, knoflook en selderij, die de ingrediënten extra smaak geven.
• Vasten en veganistisch:Dit recept is absoluut geschikt voor mensen die een vasten- of veganistisch dieet volgen.
• Gemakkelijk uit te voeren: Zelfs beginnende koks kunnen dit recept gemakkelijk maken.

Laten we koken!

Zie ook alles peulvruchten die we tot onze beschikking hebben, van bonen en kikkererwten tot linzen.

Materialen:

• 500 gram rode bonen
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 geraspte wortelen
• 1 prei, fijngesneden
• 1 knolselderij, fijngesneden
• 400 gram geraspte tomaten
• 100 gram tomatenpuree
• 1 kopje olijfolie
• 1/2 kopje gehakte dille
• 1/2 kopje gehakte peterselie
• 1 eetlepel oregano
• 1/2 theelepel paprika
• 1/2 theelepel komijn
• Zout En peper

Uitvoering

1. Spoel de rode kidneybonen af en laat ze 8 uur weken in water.
2. Giet de bonen af en doe ze in een pan met water.
3. Voeg de ui, knoflook, wortelen, prei en knolselderij toe.
4. Doe ze in de pan en laat ze ongeveer 1 uur sudderen, tot de bonen zacht zijn.
5. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
6. Voeg de tomaten, tomatenpuree, oregano, paprikapoeder, komijn, zout en peper toe.
7. Laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken, totdat de saus dikker wordt.
8. Voeg de saus toe aan de bonen en meng.
9. Voeg de dille en peterselie toe en laat nog 10 minuten sudderen.
10. Warm serveren met brood of rijst.

Tips:

• Voor een nog rijkere smaak en textuur kunt u ook andere groenten aan het recept toevoegen, zoals paprika, champignons of courgette.
• Wilt u het wat pittiger, voeg dan wat chilivlokken toe samen met de oregano.
• Voor een nog sterkere smaak kunt u groentebouillon gebruiken in plaats van water.
• Voor een completere maaltijd kunt u de rode bonen serveren met een simpele groene salade en wat verkruimelde fetakaas.
• Dit recept is heerlijk warm of op kamertemperatuur. Je kunt het ook maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren en op laag vuur opwarmen.

Wat je nodig hebt