Haricots à œil noir aux épinards : une délicieuse recette adaptée au jeûne

Cuisinons

Matériaux:

• 1 tasse de haricots aux yeux noirs, trempés toute la nuit
• 200 gr. épinards frais, nettoyés et hachés
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, fondues
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Sel et poivre au goût
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Mise en œuvre:

1. Préparation: Rincez soigneusement les haricots après le trempage et faites-les bouillir dans de l'eau propre pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Faire sauter: Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouts: Ajoutez le concentré de tomate, les épices et mélangez bien.
4. Haricots et épinards: Ajouter les haricots cuits et les épinards, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient tendres et que les saveurs se mélangent.
5. Portion: Servir chaud, de préférence avec du fromage fumé ou du pain frais.

Conclusion

Les haricots à œil noir aux épinards constituent un plat complet et savoureux, facile à préparer dans toutes les cuisines. Idéal pour ceux qui souhaitent intégrer davantage de protéines végétales à leur alimentation, il offre une saveur riche et une abondance d'ingrédients.

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