Sel

Sel de Messolonghi et sel de l'Himalaya, sous forme de cristaux fins et grossiers.
Le sel de Messolonghi est récolté dans les marais salants grecs et constitue le sel de cuisine classique, tandis que le sel rose de l'Himalaya a une saveur plus douce et est souvent utilisé à table et dans un moulin à sel.
Le gros sel est destiné à l'eau des pâtes, à la cuisson en papillote et aux marinades ; le sel fin est destiné à la finition du plat, où il se dissout immédiatement.