L'amour est plus beau quand on le partage. C'est à peu près ainsi que nous voyons le goût, nous aussi.
À travers un plat qui nous rappelle la maison, un parfum qui change toute une recette ou un ingrédient tout simple que l'on reprend encore et encore, la cuisine de tous les jours a sa manière bien à elle de nous rapprocher.
Bakalokarpos, c'est notre épicerie à Kypseli, au 92 rue Kypselis, 11363 Athènes, mais aussi une boutique en ligne pour celles et ceux qui préfèrent faire leurs courses en ligne.
Ici se rencontrent des saveurs familières et des choix plus contemporains : légumineuses, herbes, épices, miel et produits de la ruche, pâtes, superaliments et bien d'autres catégories pour la table de tous les jours.
Nous ne voulons pas que bien manger paraisse compliqué.
Nous voulons que vous ouvriez votre placard et y trouviez des ingrédients que vous avez vraiment envie d'utiliser.
Que trouve-t-on dans une épicerie moderne à Kypseli ?
Pour nous, une épicerie n'est pas simplement un espace rempli de produits.
C'est un endroit où vous pouvez trouver quelque chose de familier, et aussi découvrir quelque chose que vous n'avez pas encore goûté.
Vous cherchez peut-être des lentilles pour le repas de demain, une épice différente pour une recette, des herbes pour la maison, du miel pour le petit-déjeuner, ou un ingrédient nouveau aperçu quelque part et que vous voulez essayer.
C'est ce mélange de quotidien et de découverte qui nous plaît le plus.
Chaque achat n'a pas à être une grande « décision alimentaire ». Parfois, vous voulez simplement de bons ingrédients pour cuisiner ce que vous aimez.
Comment choisissons-nous les produits qui arrivent sur nos rayons ?
Nous ne cherchons pas simplement à remplir un rayon avec le plus d'options possible.
Nous tenons à ce que chaque produit ait une raison d'y être.
Nous regardons le goût, la qualité, l'utilité dans la cuisine de tous les jours et le rapport au prix.
Nous voulons que vous puissiez trouver des choix que vous utiliserez encore et encore, mais aussi des produits qui vous donneront l'occasion d'essayer quelque chose de différent.
Pour nous, le choix ne s'arrête pas à un bel emballage. Ce qui compte, c'est ce qu'il y a dedans, la façon dont on l'utilise, et s'il a vraiment sa place sur notre table et dans notre placard.
Quels produits vaut-il la peine d'avoir toujours dans son placard ?
Il n'existe pas une seule bonne liste pour chaque foyer.
Il existe cependant des ingrédients qui peuvent devenir la base de dizaines de repas différents.
Les légumineuses peuvent devenir soupe, salade, purée ou accompagnement.
Les pâtes peuvent régler un repas rapide en semaine ou servir de base à quelque chose de plus recherché.
Les herbes et les épices transforment complètement une simple association d'ingrédients.
Le miel peut passer du petit-déjeuner jusqu'à la pâtisserie.
Et des produits comme les graines, ou d'autres choix que l'on rencontre souvent sous l'appellation superaliments, peuvent apporter plus de variété aux petits-déjeuners, aux salades et aux en-cas.
Notre conseil est simple : ne remplissez pas votre placard de choses que vous « devriez » manger. Remplissez-le de choses dont vous savez que vous les utiliserez.
Pourquoi les légumineuses ont-elles encore leur place dans l'alimentation quotidienne ?
Les légumineuses font partie de ces aliments qui semblent ne pas avoir besoin de présentation — et pourtant nous continuons à leur trouver de nouveaux usages.
Lentilles, pois chiches, haricots, fèves et autres variétés trouvent leur place aussi bien dans les recettes traditionnelles que dans les plus contemporaines.
Elles peuvent devenir : plats mijotés à l'huile d'olive et soupes classiques, salades, tartinades, houmous, bowls, boulettes, accompagnements.
Et c'est peut-être ce qu'elles ont de plus beau : vous n'avez pas à choisir entre la tradition et la cuisine moderne. Elles ont leur place dans les deux.
Si vous vous demandez « quelles légumineuses sont les meilleures ? », la réponse la plus utile n'est pas une variété précise. C'est celle qui convient au plat que vous voulez faire, au temps dont vous disposez et aux saveurs que vous aimez.
Que sont les superaliments, et comment les utiliser sans excès ?
Le mot superaliments est devenu très populaire ces dernières années.
On l'emploie généralement pour des aliments qui se distinguent parce qu'ils contiennent en quantités notables certains nutriments.
Cela ne veut pas dire pour autant qu'il existe un aliment « magique ».
Aucun ingrédient à lui seul ne remplace une alimentation équilibrée et variée.
C'est pourquoi nous préférons les voir plus simplement : comme des ingrédients intéressants qui peuvent apporter d'autres textures, saveurs et possibilités à notre quotidien.
Graines, quinoa, cacao et autres choix peuvent s'utiliser dans : petits-déjeuners, yaourts, salades, smoothies, en-cas, recettes de boulangerie ou de pâtisserie.
Non pas parce qu'il faudrait suivre chaque nouvelle tendance. Mais parce qu'il est agréable d'avoir davantage d'ingrédients à disposition.
Quelle est la différence entre produits biologiques et conventionnels ?
Le mot biologique n'est pas simplement une appellation que l'on peut employer sans règles.
Les produits biologiques certifiés sont produits et contrôlés selon un cadre réglementaire précis.
Aussi, lorsque vous voulez savoir si un produit est réellement certifié biologique, regardez l'étiquetage de l'emballage et les données de certification correspondantes.
Il n'y a pas lieu de considérer automatiquement que tout produit biologique est « meilleur » à tous les égards.
La bonne façon de choisir dépend : du produit lui-même, de ses ingrédients, de son origine, de la manière dont vous voulez l'utiliser et de vos propres priorités.
Comment reconnaître l'origine, et que signifie « produit grec » ?
Si vous voulez choisir un produit d'après son origine, le point de départ le plus sûr est l'étiquette.
Ne vous fiez pas uniquement : au nom grec, à l'image de l'emballage, au drapeau, ou au style de la marque.
Regardez ce qui est indiqué pour : le pays d'origine, le lieu de production, le lieu de conditionnement, le producteur ou l'entreprise.
Un produit peut être d'une entreprise grecque sans que tous ses ingrédients soient d'origine grecque. Et inversement, un produit peut utiliser une matière première d'origine grecque sans que cela se voie au premier coup d'œil.
C'est pourquoi nous préférons regarder l'information réelle figurant sur l'emballage.
Où trouver Bakalokarpos à Athènes ?
Si vous souhaitez nous rendre visite, vous nous trouverez au 92 Kypselis, 11363 Athènes, dans le quartier de Kypseli.
Pour toute information, vous pouvez nous appeler au 21 2105 9849.
Et si vous n'êtes pas à Athènes, vous pouvez parcourir notre boutique en ligne et passer votre commande en ligne.
Nous expédions vers les pays de l'Union européenne, afin que Bakalokarpos puisse aller un peu plus loin que notre quartier.
Pour nous, cela ne change rien à l'idée dont nous sommes partis : de bonnes saveurs, des ingrédients utiles et davantage d'occasions de partager le repas de tous les jours.
