Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι: μια νόστιμη, νηστίσιμη συνταγή

Ας μαγειρέψουμε

Υλικά:

• 1 κούπα μαυρομάτικα φασόλια, μουλιασμένα για μια νύχτα
• 200 γρ. φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία: Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια μετά το μούλιασμα και βράστε τα σε καθαρό νερό για περίπου 40-50 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.
2. Σοτάρισμα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθήκες: Προσθέστε τον ντοματοπελτέ, τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
4. Φασόλια και Σπανάκι: Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια και το σπανάκι, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι το σπανάκι να μαλακώσει και τα αρώματα να ενωθούν.
5. Σερβίρισμα: Σερβίρετε ζεστό, κατά προτίμηση με καπνιστό τυρί ή φρέσκο ψωμί.

Συμπέρασμα

Τα μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι είναι ένα πλήρες, νόστιμο πιάτο που μπορεί να γίνει εύκολα σε κάθε κουζίνα. Είναι ιδανικό για όσους ψάχνουν να εντάξουν περισσότερα λαχανικά πρωτεΐνες στη διατροφή τους, προσφέροντας βαθύ γευστικό πλούτο και πληθώρα συστατικών.

Αυτά που χρειάζεστε

Στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα θα βρείτε μαυρομάτικα φασόλια και όλα τα υπόλοιπα όσπριά μας.