Ρύζια

Ελληνικό ρύζι Σερρών: καρολίνα, νυχάκι, γλασέ, parboiled και ανάμεικτο, μαζί με μπασμάτι.
Η καρολίνα, με το κοντό και στρογγυλό σπυρί, βγάζει άμυλο και είναι η σωστή επιλογή για ριζότο, γεμιστά και ρυζόγαλο. Το νυχάκι και το parboiled μένουν σπυρωτά και ταιριάζουν σε πιλάφι και σαλάτες, ενώ το μπασμάτι συνοδεύει πιάτα με κάρυ και μπαχαρικά.
Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να τρέξει καθαρό νερό όταν το θέλετε σπυρωτό — και μην το ξεπλένετε καθόλου όταν φτιάχνετε ριζότο.