Τι είναι το λινέλαιο
Το λινέλαιο είναι το λάδι που βγαίνει από τους σπόρους του λιναριού, τον γνωστό μας λιναρόσπορο.
Το βρώσιμο λινέλαιο παράγεται με ψυχρή έκθλιψη, χωρίς θέρμανση, και έχει χρυσοκίτρινο χρώμα και ήπια, καρυδένια γεύση με ελαφρώς πικρή επίγευση.
Είναι από τα φυτικά έλαια με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, και συγκεκριμένα σε α-λινολενικό οξύ (ALA).
Βρώσιμο λινέλαιο ή λινέλαιο για ξύλα;
Στο εμπόριο θα βρείτε και λινέλαιο για ξύλα, για ζωγραφική ή για τη συντήρηση εργαλείων.
Αυτό είναι συνήθως βρασμένο ή επεξεργασμένο με ξηραντικά και δεν τρώγεται.
Στη μαγειρική χρησιμοποιούμε μόνο βρώσιμο λινέλαιο ψυχρής έκθλιψης, που πωλείται ως τρόφιμο.
Πώς χρησιμοποιούμε το λινέλαιο στη μαγειρική
Το λινέλαιο τρώγεται ωμό.
Δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, ψήσιμο ή μαγείρεμα, γιατί η θερμότητα αλλοιώνει τη γεύση και τα λιπαρά του.
Μερικές απλές ιδέες:
- Σε σαλάτες, σκέτο ή μισό-μισό με ελαιόλαδο.
- Πάνω σε ζεστά φαγητά, όπως όσπρια, πατάτες ή λαχανικά στον ατμό, τη στιγμή που τα σερβίρετε.
- Σε γιαούρτι ή τυρί κότατζ, με μια πρέζα αλάτι και φρέσκα μυρωδικά.
- Σε smoothies και χυμούς λαχανικών.
- Σε ντιπ, όπως χούμους ή μελιτζανοσαλάτα, για πιο γεμάτη γεύση.
Πώς φυλάμε το λινέλαιο
Τα ωμέγα-3 λιπαρά του λινέλαιου οξειδώνονται εύκολα με το φως, τη ζέστη και τον αέρα.
Γι’ αυτό το φυλάμε στο ψυγείο, σε σκούρο μπουκάλι, καλά κλεισμένο.
Μετά το άνοιγμα καλό είναι να το καταναλώνουμε μέσα σε λίγες εβδομάδες.
Αν μυρίζει έντονα ή έχει πικρή, ταγκή γεύση, έχει αλλοιωθεί.
Λινέλαιο και ωμέγα-3
Το λινέλαιο είναι από τις πλουσιότερες φυτικές πηγές α-λινολενικού οξέος (ALA), ενός ωμέγα-3 λιπαρού οξέος.
Το α-λινολενικό οξύ (ALA) συμβάλλει στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Η ευεργετική επίδραση επιτυγχάνεται με ημερήσια πρόσληψη 2 g ALA, ποσότητα που αντιστοιχεί περίπου σε ένα κουταλάκι του γλυκού λινέλαιο.
Σημαντική είναι μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή και ένας υγιεινός τρόπος ζωής.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να τηγανίσω με λινέλαιο;
Όχι.
Το λινέλαιο δεν είναι για μαγείρεμα· το προσθέτουμε ωμό στο πιάτο.
Ποια η διαφορά λινέλαιου και λιναρόσπορου;
Ο λιναρόσπορος είναι ο ολόκληρος σπόρος, με τις φυτικές του ίνες.
Το λινέλαιο είναι μόνο το λάδι του σπόρου.
Πού θα βρω βρώσιμο λινέλαιο;
Στο Μπακαλόκαρπος θα βρείτε βιολογικό λινέλαιο ψυχρής έκθλιψης, στο κατάστημα στην Κυψέλη και online.
