Ζελατίνη ζωικής προέλευσης (βοδινή)

Πρόκειται για μια φυσική ουσία που παράγεται από το κολλαγόνο των βοοειδών, και χρησιμοποιείται ως πηκτικός παράγοντας σε γλυκά και φαγητά.

Όχι, επειδή προέρχεται από ζωική πηγή. Υπάρχουν όμως εναλλακτικές φυτικής προέλευσης, όπως η άγαρ-άγαρ.

Μουλιάζεται πρώτα σε κρύο νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ενσωματώνεται σε ζεστά μείγματα για να δράσει ως πηκτικό.

Η βοδινή ζελατίνη προτιμάται για λόγους θρησκευτικών ή διατροφικών περιορισμών, ενώ έχει παρόμοια λειτουργία με τη χοιρινή.

Με φρούτα, κρέμες, σοκολάτα, αφεψήματα ή ακόμα και ζωμούς – ανάλογα με τη χρήση της.