Φακές: Διατροφική αξία, ποικιλίες και όσα πρέπει να ξέρετε

Εισαγωγή

Οι φακές είναι από τα πιο αγαπημένα όσπρια της Μεσογειακής διατροφής.
Αποτελούν βασικό πιάτο σε κάθε ελληνικό σπίτι, από τη φακή σούπα που όλοι έχουμε γευτεί μικροί, μέχρι πιο δημιουργικές σαλάτες και σύγχρονες συνταγές.
Η ιστορία τους είναι μακραίωνη και η θέση τους στην ελληνική κουζίνα παραμένει σταθερή.

Τι είναι οι φακές

Οι φακές ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων και καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια.
Προέρχονται από περιοχές της Μέσης Ανατολής, όμως γρήγορα εξαπλώθηκαν σε ολόκληρη τη Μεσόγειο.
Εντάσσονται πλήρως στη Μεσογειακή δίαιτα και θεωρούνται από τα πιο ισορροπημένα φυτικά τρόφιμα.

Ποικιλίες φακής

Ψιλές φακές

Οι πιο συνηθισμένες στην Ελλάδα είναι οι ψιλές φακές.
Έχουν μικρό μέγεθος και βράζουν γρήγορα, γι’ αυτό και είναι ιδανικές για σούπες.
Η γεύση τους είναι απαλή και αποτελούν τη βάση της κλασικής φακής σούπας που όλοι γνωρίζουμε.

Χονδρές φακές

Οι χονδρές φακές είναι πιο μεγάλες και κρατούν καλύτερα το σχήμα τους μετά το βράσιμο.
Αυτό τις κάνει ιδανικές για σαλάτες ή πιάτα όπου θέλουμε να μη λιώνουν.

Άλλες διεθνείς ποικιλίες

Στη διεθνή αγορά συναντάμε και άλλες εκδοχές:

• Κόκκινες φακές: χωρίς φλούδα, μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και είναι ιδανικές για πουρέ ή ινδικές συνταγές.
• Πράσινες φακές: έχουν πιο πικάντικη γεύση και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες.
• Beluga φακές: μικρές, μαύρες, που μοιάζουν με χαβιάρι, ιδιαίτερα κομψές για gourmet πιάτα.

Χονδρές ή ψιλές φακές;

Οι ψιλές είναι κατάλληλες για σούπες, ενώ οι χονδρές για σαλάτες.
Η επιλογή εξαρτάται από το πιάτο που θέλετε να φτιάξετε.

Διατροφική αξία

Μικρές αλλά γεμάτες δύναμη.

• Πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης: αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, ιδανική για χορτοφάγους και vegans.

Φακές και καθημερινή διατροφή

Οι φακές μπορούν να καταναλωθούν με πολλούς τρόπους.

Παραδοσιακές συνταγές

• Φακές σούπα: η πιο γνωστή και αγαπημένη συνταγή.
• Φακές με ρύζι: πλούσιο πιάτο, χορταστικό
• Φακές σαλάτα: με ντομάτα, κρεμμύδι, πιπεριές και ελαιόλαδο.

Εναλλακτικοί τρόποι μαγειρέματος

• Στο τηγάνι: με λαχανικά και μυρωδικά για γρήγορο γεύμα.
• Κεφτεδάκια φακής: vegan επιλογή για όσους αποφεύγουν το κρέας.

Συνδυασμοί με άλλα τρόφιμα

Ταιριάζουν υπέροχα με ρύζι, λαχανικά, καρότα, σέλινο, σκόρδο και μπαχαρικά όπως κύμινο ή πάπρικα.

Φακές για μωρά

Οι φακές μπορούν να μπουν στη διατροφή των μωρών από τον 8ο μήνα περίπου, σε μορφή πουρέ.

Οικονομική διάσταση

Οι φακές είναι από τα πιο οικονομικά όσπρια.
Η τιμή τους κυμαίνεται περίπου από 2 έως 4 ευρώ το κιλό, ανάλογα με την ποικιλία και αν είναι βιολογικές.

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Οι φακές ανεβάζουν το ζάχαρο;

Φακές χονδρές ή ψιλές – ποια είναι καλύτερη επιλογή;
Οι ψιλές για σούπες, οι χονδρές για σαλάτες.

Από ποια ηλικία μπορούν να καταναλώσουν οι φακές τα μωρά;
Από τον 8ο μήνα, σε μορφή πουρέ.

Πώς μαγειρεύονται οι φακές στο τηγάνι;
Με λαχανικά και μπαχαρικά, σαν γρήγορο εναλλακτικό πιάτο.

Οι φακές βοηθούν στη δίαιτα;

Συμπέρασμα

Οι φακές είναι ένας πραγματικός διατροφικός θησαυρός.
Αποτελούν ιδανική επιλογή για κάθε ηλικία και για κάθε διατροφή, είτε πρόκειται για παραδοσιακή, είτε για vegan.
Αξίζει να εντάσσονται στο εβδομαδιαίο μενού, όχι μόνο ως σούπα, αλλά και σε πιο μοντέρνες και δημιουργικές μορφές.
Αυτό το όσπριο είναι η απόδειξη ότι η απλότητα στη διατροφή κρύβει τον μεγαλύτερο πλούτο.

Στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα θα βρείτε τις φακές και όλα τα υπόλοιπα όσπριά μας.