Safran

Le safran Kozani en filaments, un safran grec bénéficiant d'une appellation d'origine protégée.
Cueillie à la main, fleur par fleur, il faut des milliers de fleurs pour produire seulement quelques grammes d'épice, ce qui explique son prix élevé. Elle confère une couleur jaune intense et un arôme unique aux risottos, poissons, pilafs et desserts.
Quelques filaments suffisent. Laissez-les tremper dix minutes dans un peu d'eau tiède ou de lait avant de les ajouter, afin que toute la couleur se libère.