Que sont les super-aliments et que signifie réellement ce terme ?

Que sont les super-aliments ?

Le terme « superaliments » a été utilisé ces dernières années pour désigner des aliments tels que les baies de goji, la spiruline, le chia et le matcha.
Ce n'est ni un terme scientifique ni un terme juridique.
Il n'existe pas de liste ou de critères officiels permettant de qualifier un aliment de « superaliment ».
Il s'agit principalement d'un terme marketing, désignant des aliments ayant une saveur particulière, une couleur intense ou une composition nutritionnelle intéressante.

D'où vient ce terme ?

Le mot est apparu au début du XXe siècle dans les publicités alimentaires et a connu un regain de popularité au début des années 2000, avec la diffusion d'aliments comme l'açaï et les baies de goji.
Depuis, il a été intégré aux emballages, aux vitrines et aux affiches, souvent sans explication quant à sa signification exacte.

Ce que dit la loi sur les super-aliments

Dans l’Union européenne, les allégations de santé sur les denrées alimentaires ne sont autorisées que si elles ont été approuvées et incluses dans une liste officielle (règlement (CE) 1924/2006).
Le terme « superaliment » est considéré comme une référence générale aux bienfaits pour la santé et n'est autorisé que s'il est accompagné d'une allégation spécifique et approuvée.
De plus, aucun aliment ne peut être présenté comme guérissant ou prévenant une maladie.
C’est pourquoi, chez Μπακαλόκαρπος, nous décrivons nos produits en fonction de leur nature, de leur goût et de la manière dont nous les utilisons.

Quels sont les aliments communément appelés super-aliments ?

Fruits et baies

Baies de goji, canneberges, argousier, grenade et aronie.
On les trouve le plus souvent séchés, pour les en-cas, les yaourts et les confiseries.

Graines et noix

Graines de chia, graines de lin, graines de citrouille, graines de chanvre, amandes et noix.
Ils entrent dans la composition des petits déjeuners, des pains, des salades et des barres énergétiques.

Poudres

Spiruline, moringa, herbe de blé, maca, matcha et cacao cru.
Ils sont utilisés en petites quantités dans les smoothies, les boissons et les desserts.

matériaux grecs

De nombreux ingrédients de la cuisine grecque entrent dans cette discussion : le miel, l’huile d’olive, les légumineuses, l’argousier, les câpres, la caroube et le mastic.
Ce sont des ingrédients que nous consommons depuis des siècles, sans qu'ils aient besoin d'étiquette.

Comment les utiliser en cuisine

Commencez par vous fier au goût, et non à l'étiquette.
Une cuillère à café de graines de chia ou de lin dans un yaourt, une poignée de baies de goji dans du gruau, ou un peu de poudre de cacao dans un smoothie suffisent pour essayer quelque chose de nouveau.
Ces poudres ont une saveur prononcée, nous les ajoutons donc en petites quantités et les mélangeons avec des fruits.
Si vous prenez des médicaments, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, consultez votre médecin avant d'ajouter des poudres de plantes ou d'algues à votre alimentation.