Il sommacco è una spezia tradizionale dal colore rosso vivo e dal caratteristico sapore aspro, ricavata dai frutti essiccati della pianta Rhus coriaria. È ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea e orientale, aggiungendo una nota rinfrescante e agrumata a una varietà di piatti.
Il sapore del sommacco ricorda quello del limone, rendendolo un sostituto ideale nelle ricette in cui è richiesta una nota acidula. Si abbina bene a carni, pollame, pesce, legumi e insalate, e viene spesso utilizzato in marinate e salse per esaltare il sapore degli ingredienti.
In cucina, il sommacco può essere cosparso su hummus, falafel o verdure grigliate, aggiungendo profondità e complessità al sapore. È anche un ingrediente chiave in molte miscele di spezie mediorientali, come lo za'atar.
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Uso del sommacco
Il sommacco, con il suo caratteristico sapore aspro e fruttato, è un ingrediente base in molte cucine del Mediterraneo orientale e del Medio Oriente. Il suo sapore ricorda quello del limone o dell'aceto, rendendolo ideale per aggiungere acidità a vari piatti.
In cucina, il sommacco è ampiamente utilizzato per:
- Insalate: Aggiunge una nota rinfrescante e acidula, soprattutto alle insalate con pomodoro, cipolla e prezzemolo.
- Marinate: Esalta il sapore di carne, pollo e pesce prima della cottura.
- Salse: Aggiunge profondità e acidità alle salse per carne o verdure.
- Legumi: Completa il sapore dei piatti a base di lenticchie, ceci e fagioli.
- Hummus e falafel: Cosparso sulla superficie per un sapore e un colore extra.
Inoltre, il sommacco può essere utilizzato in sostituzione del limone o dell'aceto nelle ricette, conferendogli un'acidità più delicata e aromatica. Aggiungendolo a piatti a base di cipolle, come le insalate di pomodoro, ne esalta il sapore e crea un piacevole contrasto.
Incorpora il sommacco nella tua cucina per esaltare i sapori dei tuoi piatti in modo naturale e sano.
Domande frequenti su Sumac
Cos'è il sommacco?
Spezia ricavata dai frutti essiccati della pianta Rhus coriaria.
Quali sono le proprietà del sommacco?
Antiossidante, antimicrobico, digestivo, con un sapore naturale di limone.
Come si usa il sommacco?
Crudo, sparso sui cibi o nelle marinate: evitate di cuocerlo ad alte temperature per preservarne l'aroma.
Dove posso acquistare il sommacco?
In merluzzo puoi trovare sommacco, 100% naturale, acquistabile online con spedizione in tutta la Grecia.
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