Le Mahlepi moulu est une épice aromatique issue des graines de Petrocherasia, également connue sous le nom de Mahlepokerasia (Prunus mahaleb). Cet arbre est originaire d’Asie Mineure et produit de petites graines qui sont utilisées pour créer cette épice unique.
Le Mahlepi donne une saveur particulière à de nombreuses pâtisseries, en y ajoutant un caractère aromatique et agréable. S’il est quasiment inconnu en Occident, il est largement utilisé dans les pays du Moyen-Orient et dans la cuisine méditerranéenne. En Grèce, nous le connaissons principalement grâce à leur ajout aux petits pains de Pâques. Une très petite quantité peut faire disparaître vos bonbons.
Où puis-je utiliser du mahlep râpé ?
Le mahlepi râpé est une épice grecque unique avec une saveur d'amande et de cerise, qui ajoute une touche spéciale à nos bonbons.
Utilisations typiques :
- Petits pains : C'est un ingrédient essentiel du tsoureki grec, leur donnant leur arôme caractéristique.
- Bagels: Il est ajouté à divers types de biscuits, tels que les biscuits Lagana, pour une saveur plus riche.
- Autres douceurs : Vous pouvez le mettre dans des gâteaux, des biscuits, des biscuits de Pâques et d'autres douceurs pour une touche différente.
- Bonbons à la cuillère : Il ajoute une saveur intéressante aux bonbons à la cuillère, comme la cerise, la griotte ou la prune.
Utilisations plus créatives :
- Pain de Pâques : Vous pouvez l'ajouter à la pâte tsoureki de Pâques avec d'autres arômes, comme le mastic ou le makhlepi.
- Pâtes : Vous pouvez l'ajouter aux pâtes de noisettes ou d'amandes maison pour une saveur plus complexe.
- Granit: Saupoudrez un peu de mahlep sur un granité au citron ou à l'orange pour une saveur inattendue.
- Boissons : Vous pouvez ajouter une pincée de mahlep au lait chaud ou à un cocktail à base de rhum pour une saveur plus exotique.
Conseils:
- Quantité: Commencez avec de petites quantités, car le mahlep a un arôme fort. Vous pouvez toujours en ajouter davantage si nécessaire.
- Combinaisons : Le Machlepi se marie très bien avec d’autres aromates, comme la cannelle, les clous de girofle, le mastic et l’eau de rose.
- Frais: Utilisez toujours du mahlep frais pour obtenir les meilleurs résultats.
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