Lentilles rouges : valeur nutritionnelle, bienfaits et modes de consommation

Introduction

OU lentille rouge C'est l'un de ces aliments qui peuvent paraître simples à première vue, mais qui cachent une énorme valeur nutritionnelle et culinaire.

Ce n’est pas un hasard si le lentille rouge Il a commencé à gagner en popularité dans le monde entier, en particulier parmi ceux qui suivent un régime alimentaire à base de plantes ou sain.

Si vous cherchez une légumineuse qui cuit en 20 minutes sans trempage, ou simplement une alternative plus douce aux lentilles classiques, vous êtes au bon endroit.

Dans cet article, nous voyons ce que sont les lentilles corail, en quoi elles diffèrent des lentilles vertes et comment les cuisiner simplement.

Qu'est-ce que la lentille rouge ?

Origine et catégories (décortiqué/pelé)

OU lentille rouge Elle provient des mêmes régions que les autres lentilles : le Moyen-Orient, l’Inde et la Méditerranée.

La principale différence est que l'enveloppe extérieure a été retirée (décortiquées) : elles cuisent donc plus vite et se défont facilement.

Il est disponible dans des tons de rouge, de rose et d'orange.

Différences avec la lentille verte/jaune classique

En ce qui concerne les lentilles vertes, lentille rouge Sa texture est plus douce, plus « crémeuse » après ébullition et ne nécessite pas de trempage.

Son goût est plus doux, légèrement sucré.

C'est pourquoi c'est un excellent choix pour les soupes, les purées ou même les boulettes de viande végétaliennes.

Facile et rapide à cuisiner

Comme il n’a pas de peau, sa cuisson ne prend que 15 à 20 minutes.

Il ne nécessite pas de trempage et peut même être incorporé dans des recettes de dernière minute.

La valeur nutritionnelle

Teneur élevée en protéines végétales

Cette lentille est une source de premier choix protéines végétales.

Environ 18 grammes de protéines pour 100 g — idéal pour ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien.

Fibres

Elles contiennent aussi une bonne quantité de fibres.

Riche en fer, acide folique, magnésium et potassium

OU lentille rouge contient:

• Fer
• Acide folique
• Magnésium et potassium

Faible teneur en matières grasses

Elles sont presque sans matières grasses, avec une très faible teneur en acides gras saturés.

Convient aux végétaliens et aux végétariens

Avec un tel profil, c'est l'un des premiers choix pour ceux qui ne consomment pas de produits animaux.

Comment choisir et conserver les lentilles corail

Les lentilles corail sont généralement vendues décortiquées et coupées en deux, c'est pourquoi leurs grains sont petits et plats.

Choisissez des lentilles de couleur homogène, sans poussière et sans trop de brisures au fond du sachet.

Conservez-les dans un bocal en verre ou une boîte bien fermée, dans un placard frais et sombre.

Mieux vaut les consommer dans les quelques mois : des lentilles restées longtemps au placard demandent plus de temps de cuisson.

Modes de consommation

Recettes à base de lentilles rouges (soupe, riz aux lentilles, boulettes de viande, houmous aux lentilles)

La version la plus courante est soupe aux lentilles rouges, aromatique, copieux et savoureux.

Vous pouvez faire :

• Boulettes de viande aux lentilles rouges
• Houmous aux lentilles au lieu de pois chiches
• Riz Fako aux légumes et au curcuma

OU lentille rouge facilement transformable en variations créatives et savoureuses.

Comment cuisiner – temps et préparation

Aucun trempage nécessaire.

Bien rincer et faire bouillir dans l'eau pendant 15 à 20 minutes.

Il peut fondre, il est donc idéal pour les soupes ou les purées.

Si vous souhaitez qu'il conserve sa texture, réduisez le temps d'ébullition et ajoutez-le à la fin de la recette.

Combinaisons avec des herbes, des légumes, du riz, du curcuma, etc.

Convient à :

• Oignon, ail, carotte
• Curcuma, cumin, gingembre
• Riz basmati ou jasmin
• Coriandre ou persil frais

OU lentille rouge Cela donne l’inspiration pour des plats qui rappellent à la fois l’Orient et le régime méditerranéen.

Pour ceux qui n'aiment pas les légumineuses

Si vous avez eu une « mauvaise expérience » avec d’autres légumineuses, donnez une chance à celle-ci. lentille rouge.

Elles se défont à la cuisson et ont un goût doux, légèrement sucré : même ceux qui mangent rarement des lentilles les apprécient souvent.

Foire aux questions (FAQ)

Les lentilles rouges sont-elles plus saines que les lentilles vertes ?

Il n’existe pas de lentille plus « saine » : elles ont un profil différent.

Les lentilles corail se défont et conviennent aux soupes et aux purées.

Les lentilles vertes gardent leur forme et conviennent aux salades et à la soupe de lentilles grecque classique.

Les enfants mangent-ils des lentilles corail ?

En général oui, car elles se défont et ont un goût doux.

Même les enfants qui ne mangent pas de légumineuses apprécient la purée ou la soupe de lentilles rouges.

Combien de calories contiennent les lentilles rouges ?

100 g sec lentilles rouges contenir environ 340 calories.

Après ébullition, une portion (environ 180 g cuite) donne environ 200 calories.

Peut-on le manger en salade ?

Certainement!

Laissez cuire 10 à 12 minutes pour qu'il conserve sa texture.

Laissez refroidir et ajoutez aux salades avec du fromage feta, de l'huile d'olive et des herbes.

Conclusion

Les lentilles corail font partie des légumineuses les plus pratiques en cuisine : polyvalentes, rapides et savoureuses.

Il cuit rapidement et s'intègre parfaitement dans une variété de plats.

Elles conviennent à tous ceux qui veulent plus de légumineuses à table, avec peu de préparation et sans compromis sur le goût.

Si vous n'en avez pas encore dans votre cuisine, essayez-les dans une soupe : le repas est prêt en une demi-heure.

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