La cuisine crétoise regorge de recettes traditionnelles qui combinent des ingrédients simples et frais de manière unique. L'un de ces joyaux savoureux est le spaghetti à l'apaki, une recette qui marie le goût de la viande salée avec la riche sauce tomate et la texture des pâtes faites à la main. Dans cet article, nous découvrirons le processus de préparation de ce plat étonnant et expliquerons exactement ce qu'est la courge spaghetti.
Qu’est-ce que la courge spaghetti ?
Les skiufichta sont des pâtes crétoises traditionnelles à base de farine et d'eau. Leur nom vient de la façon dont elles sont formées, car ces pâtes sont roulées avec les doigts, leur donnant une forme légèrement en spirale. Ce procédé artisanal leur confère une texture unique qui absorbe exceptionnellement bien les sauces, ce qui les rend idéales pour des plats riches et savoureux.
Skoufichts avec apaki
Matériels
- 500 gr. skiufichta (ou autres pâtes traditionnelles)
- 250 gr. apaki, coupé en lanières
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, fondues
- 400 gr. Tomates concassées
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre, au goût
- Mizithra fraîchement râpé ou autre fromage à saupoudrer
- Menthe fraîche ou basilic pour la garniture
Instructions
- Mettez une casserole d'eau sur le feu et laissez bouillir. Ajoutez les calamars et faites cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Pendant ce temps, dans une casserole ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'apaki jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Ajoutez l'oignon et l'ail et continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les tomates concache, le concentré de tomates, le sucre, le sel et le poivre et bien mélanger. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Égouttez les calamars et ajoutez-les à la sauce avec l'apaki. Remuer doucement pendant quelques minutes pour absorber les arômes.
- Servir chaud, saupoudré de myzithra râpée et garni de menthe fraîche ou de basilic.
Conclusion
Les macaronis épicés à l'apaki sont une authentique recette crétoise qui allie tradition et goût. Avec des ingrédients simples mais de qualité, vous pouvez créer un plat qui impressionnera vos amis et votre famille. Essayez cette recette et savourez le riche goût de la Crète dans votre assiette. Amusez-vous!
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