Κόκκινη Φακή: Θρεπτική αξία, οφέλη και τρόποι κατανάλωσης

Εισαγωγή

Η κόκκινη φακή είναι ένα από εκείνα τα τρόφιμα που μπορεί να φαίνονται απλά με την πρώτη ματιά, αλλά κρύβουν τεράστια διατροφική και μαγειρική αξία.

Δεν είναι τυχαίο ότι η κόκκινη φακή έχει αρχίσει να κερδίζει δημοτικότητα σε παγκόσμιο επίπεδο, ιδιαίτερα ανάμεσα σε όσους ακολουθούν φυτική ή υγιεινή διατροφή.

Αν ψάχνετε ένα όσπριο που μαγειρεύεται σε 20 λεπτά χωρίς μούλιασμα, ή απλώς μια πιο ήπια εναλλακτική στις κλασικές φακές, βρίσκεστε στο σωστό μέρος.

Στόχος του άρθρου είναι να εξερευνήσουμε τι είναι η κόκκινη φακή, σε τι διαφέρει από την πράσινη και πώς τη μαγειρεύουμε με εύκολους τρόπους.

Τι είναι η κόκκινη φακή

Προέλευση και κατηγορίες (decorticated/χωρίς φλούδα)

Η κόκκινη φακή προέρχεται από τις ίδιες περιοχές με τις υπόλοιπες φακές — Μέση Ανατολή, Ινδία και Μεσόγειο.

Η βασική διαφορά της είναι ότι έχει αφαιρεθεί ο εξωτερικός φλοιός (decorticated), κάτι που τη βοηθά να μαγειρεύεται πιο γρήγορα και να λιώνει εύκολα.

Υπάρχει σε αποχρώσεις του κόκκινου, του ροζ και του πορτοκαλί.

Διαφορές από την κλασική πράσινη/κίτρινη φακή

Σε σχέση με την πράσινη φακή, η κόκκινη φακή είναι πιο απαλή, πιο “κρεμώδης” στη σύσταση μετά το βράσιμο και δεν χρειάζεται μούλιασμα.

Η γεύση της είναι πιο ήπια, ελαφρώς γλυκιά.

Γι’ αυτό και αποτελεί εξαιρετική επιλογή για σούπες, πουρέ ή ακόμη και vegan κεφτεδάκια.

Εύκολη και γρήγορη στο μαγείρεμα

Από τη στιγμή που δεν έχει φλούδα, χρειάζεται μόλις 15-20 λεπτά για να μαγειρευτεί.

Δεν απαιτεί μούλιασμα και μπορεί να ενταχθεί ακόμα και σε συνταγές της τελευταίας στιγμής.

Διατροφική αξία

Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη

Η φακή αυτή είναι κορυφαία πηγή φυτικής πρωτεΐνης.

Περίπου 18 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100γρ — ιδανική για όσους ακολουθούν vegan ή vegetarian διατροφή.

Φυτικές ίνες

Περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα φυτικών ινών.

Πλούσια σε σίδηρο, φολικό οξύ, μαγνήσιο και κάλιο

Η κόκκινη φακή περιέχει:

• Σίδηρο
• Φολικό οξύ
• Μαγνήσιο και κάλιο

Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά

Είναι σχεδόν χωρίς λιπαρά, με εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

Κατάλληλη για vegan και vegetarian

Με τέτοιο προφίλ, είναι από τις πρώτες επιλογές για όσους δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα.

Πώς τη διαλέγουμε και την αποθηκεύουμε

Η κόκκινη φακή πωλείται συνήθως αποφλοιωμένη και σπασμένη στη μέση, γι’ αυτό οι κόκκοι της είναι μικροί και επίπεδοι.

Διαλέξτε κόκκους με ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς σκόνη και χωρίς πολλά θρυμματισμένα κομμάτια στον πάτο της σακούλας.

Φυλάξτε τη σε γυάλινο βάζο ή σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι.

Προτιμήστε να την καταναλώνετε μέσα σε λίγους μήνες: η φακή που έχει μείνει πολύ καιρό στο ντουλάπι θέλει περισσότερη ώρα για να βράσει.

Τρόποι κατανάλωσης

Συνταγές με κόκκινη φακή (σούπα, φακόρυζο, κεφτεδάκια, hummus με φακή)

Η πιο συνηθισμένη εκδοχή είναι σούπα κόκκινης φακής, αρωματική, χορταστική και γευστική.

Μπορείτε να φτιάξετε:

• Κεφτεδάκια με κόκκινη φακή
• Χούμους με φακή αντί ρεβιθιού
• Φακόρυζο με λαχανικά και κουρκουμά

Η κόκκινη φακή μετατρέπεται εύκολα σε δημιουργικές και γευστικές παραλλαγές.

Πώς μαγειρεύεται – χρόνος και προετοιμασία

Δεν χρειάζεται μούλιασμα.

Ξεπλένετε καλά και βράζετε με νερό για 15-20 λεπτά.

Μπορεί να λιώσει, οπότε είναι ιδανική για σούπες ή πουρέδες.

Αν θέλετε να κρατήσει υφή, μειώστε τον χρόνο βρασμού και προσθέστε στο τέλος της συνταγής.

Συνδυασμοί με μυρωδικά, λαχανικά, ρύζι, κουρκουμά κ.ά.

Ταιριάζει με:

• Κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο
• Κουρκουμά, κύμινο, τζίντζερ
• Ρύζι basmati ή jasmine
• Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό

Η κόκκινη φακή δίνει έμπνευση για πιάτα που θυμίζουν και ανατολή και μεσογειακή διατροφή ταυτόχρονα.

Για όσους δεν αγαπούν τα όσπρια

Αν έχετε “κακή εμπειρία” με άλλα όσπρια, δώστε μια ευκαιρία στην κόκκινη φακή.

Λιώνει και έχει ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση, οπότε τη δέχονται πιο εύκολα ακόμα και όσοι δεν τρώνε συχνά φακές.

Συχνές ερωτήσεις (FAQs)

Είναι η κόκκινη φακή πιο υγιεινή από την πράσινη;

Δεν υπάρχει “πιο υγιεινή” φακή — έχουν διαφορετικό προφίλ.

Η κόκκινη λιώνει και ταιριάζει σε σούπες και πουρέδες.

Η πράσινη κρατά το σχήμα της και ταιριάζει σε σαλάτες και στην κλασική φακή σούπα.

Τρώνε τα παιδιά κόκκινη φακή;

Συνήθως ναι, επειδή λιώνει και έχει ήπια γεύση.

Ακόμα και παιδιά που δεν τρώνε όσπρια, απολαμβάνουν πουρέ από κόκκινη φακή ή σούπα.

Πόσες θερμίδες έχει η κόκκινη φακή;

100 γρ. ξηρής κόκκινης φακής περιέχουν περίπου 340 θερμίδες.

Μετά το βράσιμο, μια μερίδα (περίπου 180γρ μαγειρεμένης) δίνει γύρω στις 200 θερμίδες.

Μπορεί να καταναλωθεί σε σαλάτες;

Ασφαλώς!

Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά ώστε να κρατά υφή.

Αφήστε να κρυώσει και προσθέστε σε σαλάτες με φέτα, ελαιόλαδο και μυρωδικά.

Συμπέρασμα

Η κόκκινη φακή είναι από τα πιο πρακτικά όσπρια της κουζίνας: ευέλικτη, γρήγορη και νόστιμη.

Μαγειρεύεται γρήγορα και ενσωματώνεται άψογα σε ποικιλία πιάτων.

Ταιριάζει σε όποιον θέλει περισσότερα όσπρια στο τραπέζι του, χωρίς πολλή προετοιμασία και χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.

Αν δεν την έχετε ήδη στην κουζίνα σας, δοκιμάστε τη σε μια σούπα: σε μισή ώρα το φαγητό είναι έτοιμο.

Αγοράστε την Κόκκινη φακή

Στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα θα βρείτε την κόκκινη φακή και όλα τα υπόλοιπα όσπριά μας.