Koriander (Coriandrum sativum) is een aromatische plant die al eeuwenlang wordt gebruikt in de keuken en in de natuurgeneeskunde. De gedroogde zaden van de plant hebben een kenmerkende, aardse geur met citrusnoten en worden veel gebruikt in mediterrane, Aziatische en Midden-Oosterse recepten.
Koriander in zijn geheel geeft meer aroma af als u het licht roostert in een pan en vervolgens maalt. U kunt het echter ook zo gebruiken in soepen, augurken en stoofschotels.
Waar kan ik hele koriander voor gebruiken?
Koriander Het is een extreem aromatische specerij die gerechten een unieke smaak geeft. Of het nu heel of geraspt is, het kan een maaltijd transformeren.
Wanneer hebben we liever hele koriander?
- Voor een intenser aroma: Wanneer we met hele koriander koken, komt het aroma langzamer vrij, waardoor het eten een diepere en complexere smaak krijgt.
- Voor langdurig koken: In soepen, stoofschotels en gerechten die lang koken, geeft koriander geleidelijk zijn smaak af, zonder dat deze te intens wordt.
- Om het eenvoudig te verwijderen: Na het koken kunt u de korianderzaadjes eenvoudig in hun geheel verwijderen om de intensiteit van de smaak aan te passen.
Waar te gebruiken:
- Vlees: Koriander past uitstekend bij vleessoorten zoals kip, varkensvlees en lamsvlees. Voeg het toe aan marinades, sauzen of strooi er gewoon wat zaadjes in tijdens het grillen.
- Vis: Koriander geeft een frisse toets aan vis zoals zalm en kabeljauw. Voeg het toe aan marinades of kook het mee met de vis in folie.
- Groenten: Het geeft een exotisch tintje aan gegrilde groenten, zoals courgette, aubergine en paprika.
- Peulvruchten: Een klassiek ingrediënt in linzen, kikkererwten en andere peulvruchten, dat een warme en pittige noot toevoegt.
- Soepen en stoofschotels: Onmisbaar in veel soepen en stoofschotels, zoals curry en masala.
- Bakkerij: Voeg hele zaden toe aan brood voor een sterkere smaak.
- Augurk: Het wordt vaak gebruikt in augurken vanwege de complexe smaak.
Combinaties:
- Komijn: De klassieke combinatie van koriander en komijn in de Indiase keuken, met een warme en pittige smaak.
- Rode peper: Ze vormen een explosieve combinatie voor pittige gerechten.
- Knoflook: Het is een perfecte aanvulling op de smaak en versterkt de geur van gerechten.
Hoe te gebruiken:
- Geheel: Voeg hele zaden toe aan het gerecht vanaf het begin van de bereiding, zodat de smaak geleidelijk vrijkomt.
- Geraspt: Voor een intensere en directere smaak kunt u de zaden malen voordat u ze aan uw eten toevoegt.
Tips:
- Opslag: Bewaar in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats.
- Hoeveelheid: Begin met kleine hoeveelheden en verhoog deze naar uw voorkeur.
- Experimenteren: Experimenteer gerust en combineer met andere kruiden voor unieke smaken.
Veelgestelde vragen
Wat is koriander?
Het is een kruid met heilzame eigenschappen en een kenmerkende geur. De gedroogde zaden van de plant worden gebruikt als specerij, terwijl de verse bladeren een andere, intensere geur hebben.
Hoe wordt koriander gebruikt bij het koken?
Het wordt, geheel of geraspt, gebruikt in stoofschotels, augurken, kruidenmengsels, rijst en peulvruchten.
Kan ik koriander in een drankje drinken?
Ja, kook 1 theelepel korianderzaad gedurende 5–10 minuten en drink het drankje na de maaltijd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.