Wat is voedingsgist en welke voordelen biedt het?

Importeren

OF voedingsgist wint terrein in veganistische en plantaardige keukens over de hele wereld.
Het is niet zomaar een "gele kop" vol vlokken of poeder.
Het heeft een uitgesproken umami-smaak, bijna zoals kaas, en een scala aan voedingsvoordelen.

Doelstelling van het artikel

Ontdek wat gist is, wat het anders maakt, hoe het uw dieet kan verbeteren en hoe u het dagelijks kunt gebruiken, met behulp van voorbeelden van ervaringsgericht gebruik.

1. Wat is voedingsgist?

Definitie

Voedingsgist is gist die na de teelt is gedeactiveerd.
Het veroorzaakt geen fermentatie of een opgeblazen gevoel en kan rauw of gekookt gegeten worden.

Vrijdag

Het komt van een stam van Saccharomyces cerevisiae die gekweekt wordt in siroop, zoals melasse.
Nadat het verzameld is, wordt het door verhitting geïnactiveerd, gedroogd en tot vlokken of poeder vermalen.

Uiterlijk en smaak

Van lichtgeel naar een donkerdere tint.
De smaak doet denken aan kaasachtige umami, rijk maar niet overdreven intens.

2. Verschillen tussen voedings-, bakkers- en biergist

2.1 Veroorzaakt geen opgeblazen gevoel of gisting

Voedingsgist niet geactiveerd als we het vaak koken.
Het rijst dus niet, in tegenstelling tot bakkersgist.

2.2 Klaar voor consumptie

Het hoeft niet 'geactiveerd' te worden.
Gewoon strooien of mengen, geen wachttijd.

2.3 Voedingsverschil

Het moet niet worden verward met biergist, dat een intensere, bittere smaak heeft.
Edelgist is milder en voedzamer.

3. Voedingswaarde

Een flinke dosis B-vitamines

Vitamines B: B1, B2, B6.
Wanneer het verrijkt is, bevat het ook B12, zeldzaam in plantaardige bronnen.

Hoogwaardige plantaardige eiwitten

Het bevat alle essentiële aminozuren, vaak in een verhouding die het onderscheidt.

Sporenelementen en antioxidanten

Zink, selenium en antioxidanten zoals glutathion: allemaal in een klein, delicaat pakketje.

Glutenvrij

Meestal glutenvrij: een ideale keuze voor mensen met een intolerantie.

4. Waar voedingsgist helpt

4.1 Energie en metabolisme stimuleren

Vitamine B ondersteunt de omzetting van voedsel in energie.
Veel gebruikers melden dat ze zich vanaf de eerste week van gebruik alerter voelen.

4.2 Zenuwstelsel

B6 en B12 ondersteunen de werking van het zenuwstelsel en het geestelijk welzijn.

4.3 Immuun

Selenium en zink beschermen het afweersysteem van het lichaam.

4,4 B-vitamines voor veganisten/vegetariërs

Een ideale suggestie voor mensen die dierlijke producten vermijden, vooral voor mensen met een B12-tekort.

5. Hoe wordt het gebruikt in voeding?

5.1 Sprinkles

In salades, soepen, rijst, pasta: een paar vlokken zijn voldoende om de smaak te veranderen.

5.2 Kaasvervanger

We maken eenvoudig veganistische 'kaas' of bechamelsaus: voeg simpelweg water, olie, voedingsgist en kruiden toe.

5.3 Sauzen en dips

In veganistische kaassoepen, pesto of in marinades: het versterkt de umami-explosie.

5.4 Recepten

Voeg het toe aan energierepen, quinoa bowls, wraps en energierepen.

6. Veelgestelde vragen (FAQ's)

Wat is het en waar kan ik het vinden?

Het is verkrijgbaar bij Bakalokarpos Grocery, natuurvoedingswinkels of online.
Het wordt geleverd in vlokken- of poedervorm.
Zoek op buitenlandse etiketten naar ‘voedingsgist’.

Wat is het verschil met biergist?

Productief en smakelijk, voedingsgist is milder, biergist is bitterder en wordt voor andere doeleinden gebruikt.

Geschikt voor kinderen?

Ja, het voegt vitamine B en eiwitten toe aan smoothies of yoghurt.

Hoe wordt het onderhouden?

Bewaren op een donkere plaats, bij kamertemperatuur.
Het kan maandenlang bewaard worden zonder dat de voedingswaarde ervan afneemt.

Is het veilig bij intoleranties?

Zolang het geen gluten of actieve gist bevat, is het over het algemeen veilig.
Raadpleeg echter een specialist als u in het verleden problemen hebt gehad.

Conclusie

OF voedingsgist vormt een functioneel voedsel vol voedingsstoffen.
Ideale keuze voor wie op zoek is naar een natuurlijke verbetering, zonder toevoegingen.
Door de umami-smaak en de vele toepassingsmogelijkheden is het een geweldige aanvulling op dagelijkse recepten.
Als je het nog niet geprobeerd hebt, probeer het dan meteen voor een gezonde en voedzame kookervaring!

Gerelateerde producten