De Kretenzische keuken staat vol met traditionele recepten die eenvoudige, verse ingrediënten op unieke manieren combineren. Een van deze heerlijke pareltjes is de scioufichta macaroni met apaki, een recept dat de smaak van gedroogd vlees combineert met de rijke tomatensaus en de textuur van handgemaakte pasta. In dit artikel ontdekken we het bereidingsproces van dit fantastische gerecht en leggen we uit wat scioufichta macaroni precies is.
Wat is scioufichta macaroni?
Skiofichta zijn traditionele Kretenzische pastasoorten gemaakt van bloem en water. Hun naam is afgeleid van de manier waarop ze worden gevormd: ze worden met de vingers gerold, waardoor ze een licht spiraalvormige vorm krijgen. Dit handgemaakte proces geeft ze een unieke textuur die sauzen extreem goed absorbeert, waardoor ze ideaal zijn voor rijke en smaakvolle gerechten.
Skioufichta met apaki
Materialen
- 500 g scioufichta (of andere traditionele pasta)
- 250 g apaki, in reepjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 400 g gepelde tomaten
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel suiker
- Zout en peper, bij voorkeur
- Versgeraspte mizithra of andere kaas om te bestrooien
- Verse munt of basilicum ter garnering
Instructies
- Zet een pan water op het vuur en breng het aan de kook. Voeg de scioufichta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot het al dente is.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een diepe pan of koekenpan op middelhoog vuur en bak de apaki tot ze knapperig zijn.
- Voeg de ui en knoflook toe en blijf bakken tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepelde tomaten, tomatenpuree, suiker, zout en peper toe en meng goed. Laat ongeveer 10 minuten koken, tot de saus iets dikker wordt.
- Giet de scioufichta af en voeg ze samen met de apaki toe aan de saus. Roer een paar minuten zachtjes zodat ze de smaken kunnen opnemen.
- Serveer warm, bestrooid met geraspte mizithra-kaas en garneer met verse munt of basilicum.
Conclusie
Skiofichta macaroni met apaki is een authentiek Kretenzisch recept dat traditie combineert met smaak. Met eenvoudige maar hoogwaardige ingrediënten creëert u een gerecht waarmee u indruk zult maken op uw vrienden en familie. Probeer dit recept en geniet van de rijke smaak van Kreta op uw bord. Eet smakelijk!
