La cucina cretese è ricca di ricette tradizionali che combinano ingredienti semplici e freschi in modi unici. Una di queste deliziose chicche sono i maccheroni scioufichta con apaki, una ricetta che unisce il sapore della carne stagionata con il ricco sugo di pomodoro e la consistenza della pasta fatta a mano. In questo articolo, scopriremo il procedimento di preparazione di questo piatto straordinario e spiegheremo esattamente cos'è la scioufichta.
Cosa sono i maccheroni scioufichta?
Gli skiofichta sono una pasta tradizionale cretese fatta di farina e acqua. Il loro nome deriva dal modo in cui vengono lavorati: vengono arrotolati con le dita, conferendo loro una forma leggermente a spirale. Questo processo artigianale conferisce loro una consistenza unica che assorbe molto bene i sughi, rendendoli ideali per piatti ricchi e saporiti.
Skioufichta con apaki
Materiali
- 500 g di scioufichta (o altra pasta tradizionale)
- 250 g di apaki, tagliati a striscioline
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 400 g di pomodori pelati
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe, preferibilmente
- Mizithra grattugiata fresca o altro formaggio per cospargere
- Menta fresca o basilico per guarnire
Istruzioni
- Mettete una pentola d'acqua sul fuoco e portatela a ebollizione. Aggiungete la scioufichta e fatela bollire seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non sarà al dente.
- Nel frattempo, in una pentola profonda o in una padella, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio e fate rosolare gli apaki finché non diventano croccanti.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio e continuare a soffriggere finché non si saranno ammorbiditi.
- Aggiungere i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e il pepe e mescolare bene. Cuocere per circa 10 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
- Scolate gli scioufichta e aggiungeteli alla salsa con gli apaki. Mescolate delicatamente per qualche minuto in modo che assorbano i sapori.
- Servire caldo, cosparso di formaggio mizithra grattugiato e guarnito con menta fresca o basilico.
Conclusione
I maccheroni "skiofichta" con apaki sono un'autentica ricetta cretese che unisce tradizione e sapore. Con ingredienti semplici ma di qualità, puoi creare un piatto che stupirà amici e familiari. Prova questa ricetta e goditi il ricco sapore di Creta nel tuo piatto. Buon appetito!
