Importare
Il pimento è una spezia che, a prima vista, dà l'impressione di contenere più spezie insieme.
Viene spesso descritto come "una spezia intera in un solo chicco", perché ricorda allo stesso tempo la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata.
Questo carattere unico è anche il motivo per cui spesso viene confuso con miscele o altre spezie.
In realtà si tratta di una spezia unica, con un'identità distinta e una lunga storia in cucina.
Nella cucina greca è una presenza costante, soprattutto negli stufati, nelle carni e nei piatti delle feste.
Cos'è il pimento?
Il pimento deriva dai frutti essiccati della pianta Pimenta dioica.
Questa pianta è sempreverde ed è originaria dell'America Centrale e dei Caraibi.
I frutti vengono raccolti acerbi e fatti essiccare al sole, acquisendo il caratteristico colore marrone scuro.
Il nome deriva dalla parola araba “bahār”, che significa spezia.
Ecco perché nei riferimenti più antichi si ritrova anche come bachari o bahari.
È disponibile in due forme base.
La prima forma è quella dei cereali integrali.
La seconda forma è il pimento in polvere.
I grani di pimento assomigliano visivamente ai grani di pepe, ma hanno una forma più liscia e uniforme.
L'aroma della spezia è caldo, dolce-speziato e profondo.
Come si chiama il pimento in inglese?
In inglese il pimento si chiama allspice.
Il termine pimento crea spesso confusione, perché dà l'impressione di una miscela di spezie.
In realtà, il pimento è una spezia unica, proprio come il pimento greco.
Il nome pimento deriva dal fatto che il suo aroma ricorda quello di molte spezie combinate.
Per questo gli europei lo chiamarono "tutte le spezie", ovvero tutte le spezie in una.
Un altro nome che si trova è pimento.
La spezia pimento non è imparentata con i peperoni, anche se il termine suona simile.
Spezia in altre lingue
In tedesco il pimento si chiama Piment.
In italiano il pimento è reso pepe della Giamaica.
Pimento contro pepe
Il pimento e il pepe sembrano simili visivamente, ma sono significativamente diversi.
Il pepe ha un sapore pungente e piccante.
Il pimento ha un carattere dolce, speziato e aromatico.
In cucina il pepe viene utilizzato principalmente per dare intensità al sapore.
Il pimento viene utilizzato per conferire profondità, aroma e complessità.
Nei cibi tostati rossi, il pimento conferisce un sapore caldo senza bruciare.
Pimento: intero o grattugiato
I grani di pimento mantengono il loro aroma più a lungo.
I grani di spezie sono ideali per salse, marinate e sottaceti.
Il pimento in polvere è più pratico per un uso immediato.
La polvere di spezie rilascia rapidamente il suo aroma, ma perde più facilmente la sua freschezza.
Per cotture a lungo termine si preferiscono i cereali.
Per i dolci e le ricette veloci è preferibile il pimento macinato.
Dove viene utilizzato il pimento in cucina?
Il pimento è ampiamente utilizzato in cucina, sia nei piatti salati che in quelli dolci.
Nella cucina greca, il pimento viene spesso aggiunto alle carni rosse.
È un ingrediente fondamentale della carne macinata per polpette e yuvarlakia.
Nelle marinate conferisce profondità e sapore.
Nelle salse conferisce un sapore caldo ma non invadente.
Viene utilizzato anche nei sottaceti.
In pasticceria, è presente nei biscotti e nelle torte.
Nelle ricette natalizie è quasi insostituibile.
Come posso conservarlo correttamente?
Deve essere conservato al riparo dalla luce e dall'umidità.
I grani di spezie mantengono il loro aroma più a lungo della polvere.
Il pimento in polvere è meglio consumarlo entro pochi mesi.
Quando l'aroma della spezia svanisce, significa che ha perso la sua potenza.
Dove posso acquistare il pimento in Grecia?
Il pimento è disponibile nei negozi di spezie naturali.
Si può trovare anche nei supermercati.
Online, disponibile nei negozi specializzati in spezie online come Bakalokarpos.
Il prodotto sfuso offre una migliore freschezza e un migliore controllo della quantità.
A cosa devo fare attenzione quando acquisto il pimento?
Il colore della spezia deve essere scuro e uniforme.
L'aroma della spezia deve essere intenso e pulito.
I grani di spezie non devono essere rotti.
L'origine gioca un ruolo nella qualità della spezia.
Domande frequenti
Cos'è il pimento?
È il frutto essiccato della pianta Pimenta dioica.
Come si chiama il pimento in inglese?;
In inglese si chiama pimento.
Il pimento e il pepe sono la stessa cosa?;
No, ha un profumo e un utilizzo completamente diversi.
Il pimento è una miscela di spezie?;
No, è solo una spezia.
Posso sostituire il pimento in una ricetta?;
Se necessario, si possono unire cannella, chiodi di garofano e noce moscata.
