Foglie di Perek

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Foglie di perek: cosa sono, come si usano e ricette per torte salate. Ideali per torte al formaggio e piatti tradizionali.

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I fogli Perek sono tradizionali fogli di pasta fatti a mano, ideali per torte, crostate al formaggio e ricette dolci o salate.
Realizzati con farina e acqua di alta qualità, sono sottili, resistenti e conferiscono a ogni preparazione una consistenza croccante e saporita.
Sono utilizzati principalmente nella cucina pontica e dell'Asia Minore, ma anche in molte ricette tradizionali greche.

Cosa sono le foglie di Perek?

IL Foglie di Perek Sono sottili sfoglie di pasta preparate con ingredienti semplici: farina, lievito, acqua e un po' di sale.

Inizialmente vengono cotti su una pietra o su una piastra tradizionale per acquisire la loro caratteristica consistenza leggermente croccante.

Sono la base di molte ricette come torte al formaggio, torte ai porri, torte alla zucca ma anche per torte dolci.

Ingredienti

Farina di grano tenero, lievito, sale

*L'azienda lavora latte, uova e sedano nei suoi stabilimenti

Valore nutrizionale

In media per 100 gr:
- Energia: 397 kJ/ 1685 kcal
- Grassi: 1% di cui Saturato: 0% gr
- Carboidrati: 83.10% di cui Zuccheri: 0%
- Proteine: 13,9%
- Fibre vegetali: 0%
- Sale: 0,32 g

Proprietà e benefici

Prodotto naturale senza additivi
Ideale per torte e crostate al formaggio
Facile da usare e durevole
Forniscono una consistenza croccante
Lenzuola fatte a mano secondo la tradizione
Adatto a preparazioni dolci e salate

Come si usano le foglie di Perek?

Prima dell'uso, immergere leggermente in acqua o latte (per una consistenza più morbida)
Disposto in una teglia o stampo da forno
Sono farciti con il ripieno che preferisci (formaggio, verdure, carne, dolci)
Sono ricoperti di foglie extra
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.

Cosa cucinare con le foglie di Perek

1. Torta al formaggio pontico in padella

Un'opzione veloce e gustosa è una torta al formaggio saltata in padella. Inumidite leggermente le sfoglie di perek, adagiatele in una padella antiaderente con un filo d'olio, aggiungete la feta sbriciolata e ripetete il procedimento per 3-4 strati. Cuocete a fuoco medio, girando ogni volta che aggiungete una nuova sfoglia, fino a doratura.

2. Perek Pita al forno

Per una versione più ricca, preparate la torta in forno. Inumidite le sfoglie di perek e disponetele a strati su una teglia imburrata, alternandole con strati di feta, latte e uovo. Cuocete in forno a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura.

3. Perek con verdure

Rosolare spinaci, porri, ortiche ed erbe aromatiche in olio d'oliva. Bagnare le foglie di perek, disporle a strati in una padella o in una teglia, aggiungere il ripieno e ricoprire con altre foglie. Cuocere in forno fino a doratura.

4. Perek con patate

Lessare le patate, schiacciarle e condirle con aneto, sale e pepe. Disporre le foglie di perek bagnate in una teglia, aggiungere il ripieno e ricoprire con altre foglie. Cuocere in forno fino a doratura.

5. Perek con formaggio e besciamella

Preparare la besciamella e mescolarla con feta, gouda e prosciutto. Disporre i fogli di perek bagnati in una teglia, aggiungere il ripieno e coprire con altri fogli. Cuocere in forno a 180 °C per circa 40 minuti.

6. Perek con feta e miele

Per uno spuntino dolce-salato, riempite le foglie di perek con formaggio feta, friggetele fino a doratura e conditele con miele e semi di sesamo.

7. Torta Pontica con Ortiche

Rosolare ortiche, porri ed erbe aromatiche, disporre le foglie di perek in una padella o in una teglia, aggiungere il ripieno e coprire con altre foglie. Cuocere in forno fino a doratura.

Domande frequenti

Cosa sono le foglie di perek?
Tradizionali sfoglie di pasta per torte e crostate al formaggio, sottili e resistenti.

Come vengono utilizzati?
Vengono leggermente ammollati e messi in una teglia per preparare torte o crostate al formaggio.

Come vengono cotti?
In forno, a 180°C per circa 30-40 minuti.

A cosa corrispondono?
Con qualsiasi tipo di torta, salata o dolce.

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