Erivolos trae ispirazione dalla fertilità greca, offrendo un nuovo approccio cooperativo che pone il produttore al centro. L'obiettivo è valorizzare la qualità e l'autonomia del produttore, promuovendo al contempo procedure eque e trasparenti. Con la visione di una cooperativa equa e sovversiva, Erivolos mira a proteggere la produzione e a ricompensare equamente i produttori, migliorando la qualità dei prodotti fin dalla fonte.