Importeren
Piment is een specerij die, bij de eerste geur, de indruk wekt dat er veel verschillende specerijen in zitten.
Het wordt vaak omschreven als "een complete specerij in één korrel", omdat het tegelijkertijd doet denken aan kaneel, kruidnagel en nootmuskaat.
Dit unieke karakter is ook de reden waarom het vaak verward wordt met mengsels of andere specerijen.
Het is in feite één specerij, met een eigen karakter en een lange geschiedenis in de keuken.
In de Griekse keuken is het een vast ingrediënt, vooral in stoofschotels, vleesgerechten en feestmaaltijden.
Wat is piment?
Piment is afkomstig van de gedroogde vruchten van de Pimenta dioica-plant.
Deze plant is groenblijvend en komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika en het Caribisch gebied.
De vruchten worden onrijp geoogst en in de zon gedroogd, waardoor ze hun karakteristieke donkerbruine kleur krijgen.
De naam komt van het Arabische woord "bahār", wat specerij betekent.
Daarom wordt het in oudere bronnen ook wel als bachari of bahari geschreven.
Het is verkrijgbaar in twee basisvormen.
De eerste vorm is volkoren.
De tweede vorm is gemalen pimentpoeder.
Pimentkorrels lijken qua uiterlijk op peperkorrels, maar hebben een gladdere en meer uniforme vorm.
Het aroma van de specerij is warm, zoet-pittig en diep.
Hoe heet allspice in het Engels?
Piment wordt in het Engels allspice genoemd.
De term piment zorgt vaak voor verwarring, omdat het de indruk wekt van een mengsel van specerijen.
Piment is in feite één enkele specerij, net als Griekse piment.
De naam piment is ontstaan omdat het aroma doet denken aan een combinatie van verschillende specerijen.
De Europeanen noemden het daarom "alle specerijen", waarmee ze bedoelden dat alle specerijen in één product zaten.
Een andere naam die je tegenkomt is piment.
Pimentkruid is geen familie van pepers, hoewel het woord er wel op lijkt.
Specerijen in andere talen
In het Duits heet allspice piment.
In het Italiaans wordt piment weergegeven als pepe della Giamaica.
Piment versus peper
Piment en peper lijken qua uiterlijk op elkaar, maar ze zijn wezenlijk verschillend.
Peper heeft een scherpe en pittige smaak.
Piment heeft een zoet, kruidig en aromatisch karakter.
In de keuken wordt peper vooral gebruikt om de smaak te versterken.
Piment wordt gebruikt voor diepte, aroma en complexiteit.
In geroosterde gerechten geeft piment een warme smaak zonder te branden.
Pimentkorrels: heel of geraspt
Pimentkorrels behouden hun aroma langer.
Specerijenkorrels zijn ideaal voor sauzen, marinades en ingemaakte producten.
Gemalen piment is praktischer voor direct gebruik.
Specerijenpoeder geeft zijn aroma snel af, maar verliest sneller zijn versheid.
Voor langdurig koken hebben granen de voorkeur.
Voor gebak en snelle recepten heeft gemalen piment de voorkeur.
Waar wordt piment gebruikt in de keuken?
Piment wordt veel gebruikt in de keuken, zowel in hartige als zoete gerechten.
In de Griekse keuken wordt piment vaak aan rood vlees toegevoegd.
Het is een belangrijk ingrediënt in gehakt voor gehaktballen en yuvarlakia.
In marinades geeft het diepte en smaak.
In sauzen geeft het een warme smaak zonder overheersend te zijn.
Het wordt ook gebruikt in augurken.
In de banketbakkerij komt het voor in koekjes en gebak.
In kerstrecepten is het bijna onvervangbaar.
Hoe bewaar ik het op de juiste manier?
Het moet worden bewaard op een plek waar het beschermd is tegen licht en vocht.
Specerijenkorrels behouden hun aroma langer dan specerijenpoeder.
Gemalen piment kan het beste binnen enkele maanden worden geconsumeerd.
Als de geur van de specerij vervaagt, heeft deze zijn kracht verloren.
Waar kan ik piment kopen in Griekenland?
Piment is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.
Het is ook verkrijgbaar in supermarkten.
Online verkrijgbaar bij gespecialiseerde online specerijenwinkels zoals Bakalokarpos.
Bulkverpakkingen bieden betere versheid en meer controle over de hoeveelheid.
Waar moet ik op letten bij het kopen van piment?
De kleur van de specerij moet donker en egaal zijn.
Het aroma van de specerij moet intens en zuiver zijn.
De specerijenkorrels mogen niet gebroken worden.
De herkomst speelt een rol in de kwaliteit van de specerij.
Veelgestelde vragen
Wat is piment?
Het is de gedroogde vrucht van de Pimenta dioica-plant.
Hoe heet allspice in het Engels?;
In het Engels heet het allspice.
Is piment hetzelfde als peper?;
Nee, het heeft een totaal andere geur en toepassing.
Is piment een kruidenmengsel?;
Nee, het is maar één specerij.
Kan ik piment in een recept vervangen?;
Indien nodig kunnen kaneel, kruidnagel en nootmuskaat gecombineerd worden.
