Fève tonka

Que faire avec des fèves tonka

Le fèves tonka C'est une épice exotique au goût unique rappelant la vanille, le caramel et l'amande. Elle est utilisée pour apporter une touche spéciale aux plats.

Comment les utiliser :

• Séchage: Séchez les haricots au soleil ou à basse température dans un four.
• Frottement: Frottez l'intérieur sur une râpe pour libérer l'arôme.
• Sublimation: Extraire la saveur dans de l'eau chaude ou de l'alcool pour l'utiliser dans les plats.

Idées de recettes :

• Douceur:
  • Chocolat: Ajoutez de la fève tonka râpée au chocolat maison.
  • Pudding: À utiliser dans le pudding à la vanille pour une saveur riche.
  • Gâteaux et biscuits : Ajoutez-le à la pâte pour plus de saveur.
  • Glace: Préparez une glace à la vanille avec de la fève tonka.
• Salé :
  • Sauces : Ajouter aux sauces pour viandes ou volailles.
  • Marinade : Utiliser pour mariner de la viande ou du poisson.
  • Soupes : Ajoutez des haricots rouges râpés pour une saveur plus complexe.

Conseils:

• Une petite quantité suffit : La saveur est intense, à utiliser avec parcimonie.
• Combinaisons : Il se marie bien avec la vanille, le caramel, le chocolat, la pomme, la prune, la cardamome et la cannelle.
• Attention: Contient de la coumarine, toxique en grande quantité. À utiliser avec modération.