Sage

Où dois-je utiliser la sauge ?

La sauge est une herbe extrêmement aromatique et polyvalente en cuisine, avec une saveur rappelant la menthe et le camphre. Il peut ajouter une saveur distinctive à de nombreux plats. Voici quelques idées où vous pouvez l’utiliser :

En cuisine :

• Viande: La sauge se marie bien avec les viandes grillées, comme l’agneau, le porc et le poulet. Vous pouvez l'ajouter aux marinades, aux sauces ou directement à la cuisson.
• Poisson: Particulièrement bon avec du poisson grillé, comme du saumon ou du bar.
• Légumes: Il est idéal pour aromatiser les légumes tels que les pommes de terre, les carottes et les courgettes.
• Soupes et ragoûts : Il ajoute une touche de fraîcheur et d’arôme aux soupes et aux ragoûts, en particulier ceux à base de légumineuses.
• Sauces : Vous pouvez l'ajouter aux sauces pour pâtes, aux sauces à la viande ou aux vinaigrettes.
• Tartes et pizzas : Il ajoute une touche méditerranéenne aux tartes et aux pizzas.
• Cornichons: Il est largement utilisé dans la préparation de cornichons de légumes, où il donne une saveur caractéristique.

Autres utilisations :

• Thé: Une décoction de sauge est idéale pour se détendre et faciliter la digestion.
• Cocktail: Vous pouvez ajouter des feuilles de sauge fraîches aux cocktails pour leur donner une note aromatique.
• Produits de beauté: La sauge est utilisée dans de nombreux produits cosmétiques en raison de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Conseils:

• Quand l'ajouter : Il est préférable d'ajouter la sauge en fin de cuisson pour préserver son arôme.
• Quantité: Commencez par de petites quantités et augmentez selon votre goût.
• Combinaisons : La sauge se marie bien avec d’autres herbes comme le thym, l’origan et le romarin. Il se marie également bien avec l’ail, l’huile d’olive et le citron.