Pic de cèdre

Où dois-je utiliser le bois de cèdre ?

Le genévrier, également connu sous le nom de genévrier, est une épice à l'arôme intense et boisé et à la saveur épicée rappelant le pin. Il a une saveur unique qui peut ajouter de la profondeur et de la complexité à de nombreux plats.

Utilisations typiques :

• Viande: Il accompagne à merveille le bœuf, l'agneau, le porc et la volaille. Ajoutez-le aux marinades, aux sauces ou saupoudrez-le sur les viandes cuites.
• Poisson: Il apporte une touche différente au saumon, au thon et au poisson blanc. Ajoutez-le aux marinades ou parfumez-le avec de l'huile de friture.
• Légumes: Idéal pour les légumes grillés tels que les courgettes, les aubergines et les poivrons.
• Soupes et ragoûts : Il ajoute de la profondeur de saveur aux soupes et aux ragoûts, qu'ils soient accompagnés de viande ou de légumes.
• Boissons alcoolisées : Il est utilisé pour aromatiser le gin et d'autres boissons.
• Saumure: Il donne une saveur forte aux cornichons.

Utilisations plus créatives :

• Pain: Ajoutez-le à la pâte pour une saveur intéressante.
• Sauces : On l'utilise dans les sauces à base de viande ou pour accompagner les fromages.
• Douceur: En petite quantité, il parfume les biscuits et les gâteaux.

Comment l'utiliser :

• Sol: Il a une saveur plus intense et s'incorpore facilement dans les plats.
• Entier: Utilisez des pignons de cèdre entiers dans les soupes, les ragoûts ou les marinades. Retirez-les avant de servir.

Conseils:

• Quantité: Commencez avec une petite quantité en raison de la saveur forte et ajustez comme vous le souhaitez.
• Combinaisons : Il se marie bien avec le poivre, le cumin et la coriandre.
• Sauvegarder: Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.