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Le tahini C'est l'un des fruits les plus authentiques et les plus précieux de la tradition alimentaire grecque.
Fabriquée exclusivement à partir de graines de sésame moulues, cette pâte naturelle est l'une des sources d'énergie et de nutriments les plus pures.
Des monastères et des recettes de jeûne aux petits déjeuners modernes des cuisines urbaines, il a amplement mérité son titre de superaliment.
C'est un plat nutritif, rassasiant et savoureux qui peut accompagner n'importe quel repas, du petit-déjeuner au dîner.
Qu'est-ce que le tahini ?
Le tahini Il s'agit d'une pâte de 100% graines de sésame moulues, crues ou grillées.
Selon la méthode de production et le type de sésame, on obtient différentes textures et saveurs.
Types de tahini
- tahini blanc: possède une saveur douce et une couleur claire, idéale pour les recettes sucrées.
- Tahini de blé entierFabriqué à partir de graines de sésame avec leur enveloppe, il a une couleur plus foncée et une saveur plus prononcée.
- tahini biologique: issu de cultures de sésame biologique certifiée, sans additifs.
- Tahini au cacao ou au miel: idéal à tartiner au petit-déjeuner ou comme dessert sain.
Sa production traditionnelle est toujours réalisée à moulin à pierre, où les graines sont lentement broyées afin de préserver leurs huiles naturelles et tous leurs nutriments.
Cette méthode est une marque déposée de tahini grec de qualité avec un arôme et une texture complets.
Histoire et culture du tahini
Le tahini Elle possède de profondes racines en Orient et en Méditerranée.
Depuis l'Antiquité, le sésame est considéré comme un symbole de santé et de force ; même les Grecs anciens l'utilisaient dans leurs élixirs de bien-être.
Aujourd'hui, il demeure un élément clé de régime méditerranéen, bien qu'il soit apprécié dans le monde entier comme un superaliment.
Valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé
Le tahini C'est un véritable concentré de nutriments.
Une petite quantité suffit à fournir de l'énergie, des protéines et de bonnes graisses, le tout provenant de sources naturelles.
Nutriments
Pour 100 grammes, tahini contient:
- Protéines végétales (~20%)
- Calcium, magnésium, potassium, zinc
- Vitamines B1, B3, B6, E
- Fibres végétales
- Bonnes graisses (graisses polyinsaturées)
Avantages pour la santé
Renforcer le système immunitaire
Grâce aux antioxydants et aux vitamines, tahini soutient les défenses naturelles de l'organisme.
Réduction du cholestérol
Ses bonnes graisses contribuent à réguler le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque cardiovasculaire.
Tahini et diabète
Il possède un faible index glycémique et contribue à stabiliser la glycémie.
Il est idéal pour les personnes qui surveillent leur alimentation ou qui souffrent de diabète de type 2.
Bonne digestion
Les fibres contribuent au bon fonctionnement du système digestif et soulagent la constipation.
Bienfaits pour le cœur, la peau et l'énergie
Le tahini Il contient du magnésium et du potassium, essentiels au bon fonctionnement du cœur.
La vitamine E favorise la santé de la peau, tandis que les protéines fournissent de l'énergie et une sensation de satiété.
Le tahini fait-il grossir ?
Bien qu'il contienne beaucoup de calories (environ 600 kcal/100 g), il n'est pas considéré comme “ faisant grossir ”.
Consommé avec modération, il est extrêmement bénéfique grâce à sa densité nutritionnelle.
Est-ce qu'il y a du gluten ?
Ce superaliment est naturellement sans gluten, Il est donc sans danger pour les personnes suivant un régime sans gluten.
Comment utiliser le tahini en cuisine
Le tahini Il est incroyablement polyvalent : il peut être utilisé dans des créations sucrées et salées.
Tahini au petit-déjeuner
- Tahini au miel: le duo grec ultime.
- Barres de céréales avec du tahini et de l'avoine.
- Smoothies avec du tahini, de la banane et du lait d'amande pour l'énergie.
- Yaourt au tahini et à la cannelle – un plaisir simple et sain.
En cuisine
- Houmous: pois chiches au tahini, à l'huile d'olive et au citron – la recette végétalienne la plus célèbre.
- Lentilles au tahini: une version alternative de la soupe classique.
- Salades avec une vinaigrette au tahini, au citron et à l'ail.
- Aliments gras ou de jeûne – Le tahini est un substitut parfait à l'huile ou à la sauce aux œufs et au citron.
En confiserie
- Halva au tahini – un dessert grec traditionnel.
- Biscuits et gâteaux avec du tahini à la place du beurre.
- Barres et boules énergétiques avec du miel, du tahini et des noix.
Comment choisir un bon tahini
Choisir un produit de qualité fait toute la différence.
Ce à quoi il faut faire attention
- Étiquette : écrire 100% sésame, sans additifs ni huile de palme.
- Origine : préférée produits grecs ou biologiques.
- Texture : c'est épais mais homogène, avec séparation naturelle de l'huile (signe de pureté).
Recettes faciles et saines à base de tahini
- Tahini au miel et pain complet – Parfait pour faire le plein d'énergie le matin.
- Vinaigrette au tahini et au citron – simple, végétalien et délicieux.
- Pois chiches au tahini au four – un plat crémeux et riche.
- Barres à base de tahini et d'avoine – des en-cas pour avoir de l'énergie pendant la journée.
- biscuits au tahini et à l'orange – aromatique et de jeûne.
Achat et stockage
Le tahini C'est un produit qui a une longue durée de conservation, à condition d'être stocké correctement.
- Gardez-le dans votre endroit frais et ombragé.
- La séparation naturelle de l'huile est parfaitement normal – variez les plaisirs.
- Dure 12-18 mois après ouverture.
- Il existe des forfaits familiaux et des options pour un usage professionnel.
Où acheter du bon tahini en Grèce
Si vous recherchez tahini grec de qualité, vous pouvez le trouver à Baclocarpus (Kypselis 92, 11363 Athènes) et dans sa boutique en ligne proposant des produits traditionnels :
- Tahini à grains entiers – pur, grec, sans additifs, avec une saveur riche.
- Tahini complet de Limnos – Produit grec, à base de sésame fin et moulu de façon traditionnelle.
Bakalokarpos propose une sélection de produits issus de producteurs grecs, dans le respect de la tradition et de la nutrition naturelle.
Conclusion
Le tahini C'est plus qu'une simple tartinade, c'est un philosophie de la nutrition globale.
Riche en protéines, en vitamines et en bonnes graisses, il fournit de l'énergie et contribue à une bonne santé.
C'est un choix idéal pour ceux qui souhaitent manger naturellement, de façon équilibrée et à la grecque.
Que vous le dégustiez avec du miel au petit-déjeuner ou dans des recettes salées et sucrées, une chose est sûre :
Ce matériau est un trésor naturel qui mérite d'être présent dans toutes les cuisines.
