Pic de cèdre

Où dois-je utiliser le bois de cèdre ?

Le genévrier, également connu sous le nom de genévrier, est une épice à l'arôme intense et boisé et à la saveur épicée rappelant le pin. Il a une saveur unique qui peut ajouter de la profondeur et de la complexité à de nombreux plats.

Utilisations typiques :

• Viande: Le bois de cèdre se marie extrêmement bien avec les viandes telles que le bœuf, l’agneau, le porc et la volaille. Vous pouvez l'ajouter aux marinades, aux sauces ou simplement le saupoudrer sur de la viande cuite.
• Poisson: Le bois de cèdre donne une dimension différente aux poissons tels que le saumon, le thon et le poisson blanc. Vous pouvez l'ajouter aux marinades ou l'utiliser pour parfumer l'huile dans laquelle vous ferez revenir le poisson.
• Légumes: Le bois de cèdre peut être utilisé pour parfumer les légumes rôtis, comme les courgettes, les aubergines et les poivrons.
• Soupes et ragoûts : Le bois de cèdre ajoute de la profondeur de saveur aux soupes et aux ragoûts, en particulier ceux à base de viande ou de légumes.
• Boissons alcoolisées : Le bois de cèdre est souvent utilisé pour aromatiser le gin et d’autres boissons alcoolisées.
• Saumure: Vous pouvez ajouter du bois de cèdre aux cornichons pour donner une saveur plus intense.

Utilisations plus créatives :

• Pain: Vous pouvez ajouter du bois de cèdre à la pâte à pain pour un arôme plus intéressant.
• Sauces : Le bois de cèdre peut être utilisé pour réaliser des sauces pour les viandes ou pour accompagner les fromages.
• Douceur: En petite quantité, le bois de cèdre peut être utilisé pour parfumer des sucreries, comme des biscuits et des gâteaux.

Comment l'utiliser :

• Sol: Le bois de cèdre moulu a une saveur plus intense et est plus facile à incorporer dans les plats.
• Entier: Vous pouvez utiliser du bois de cèdre entier pour parfumer les soupes, les ragoûts ou pour l'ajouter aux marinades. On les retire généralement avant de servir.

Conseils:

• Quantité: Commencez par de petites quantités, car le bois de cèdre a une saveur forte. Vous pouvez toujours en ajouter davantage si nécessaire.
• Combinaisons : Le bois de cèdre se marie très bien avec d’autres épices, comme le poivre, le cumin et la coriandre.
• Sauvegarder: Conservez le bois de cèdre dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.