Ο Ξυλόφουρνος Μυστράκη στο Ρέθυμνο, λειτουργώντας από το 2006, παράγει παραδοσιακά Κρητικά παξιμάδια και αρτοποιήματα με ντόπιες πρώτες ύλες. Η οικογένεια Μυστράκη, συνεχίζοντας μια παράδοση που ξεκίνησε το 1960, εξασφαλίζει την ποιότητα και τη γεύση με φρέσκα υλικά από τα ζώα τους.