Import
THE κανέλα είναι από τα πρώτα μπαχαρικά που μαθαίνουμε να αναγνωρίζουμε με την όσφρηση πριν καν ταυτίσουμε το όνομά της με τη γεύση της.
THE κανέλα συνοδεύει την ελληνική κουζίνα εδώ και γενιές, από τα κοκκινιστά φαγητά της Κυριακής μέχρι τα γλυκά του χειμώνα.
Το άρωμά της είναι ζεστό, οικείο και έντονα συναισθηματικό.
THE κανέλα όμως δεν είναι μία και μοναδική, καθώς υπάρχουν διαφορετικά είδη με διαφορετικά χαρακτηριστικά και χρήσεις.
Η επιλογή του σωστού τύπου κανέλας παίζει ρόλο τόσο στη γεύση όσο και στην καθημερινή κατανάλωση.
Τι είναι η κανέλα
THE κανέλα προέρχεται από τον αποξηραμένο φλοιό δέντρων του γένους Cinnamomum.
Μετά τη συγκομιδή, ο φλοιός αφήνεται να ξεραθεί φυσικά και κυρτώνεται, σχηματίζοντας τα γνωστά “ξύλα” κανέλας.
Η ίδια πρώτη ύλη, όταν αλεστεί, δίνει την κανέλα σε σκόνη.
Μορφές κανέλας
THE κανέλα σε ξύλο διατηρεί το άρωμά της για περισσότερο χρόνο.
THE κανέλα σε σκόνη είναι πιο πρακτική για καθημερινή χρήση, και η χρειάζεται σωστή αποθήκευση βοηθάει στην διατήρηση του αρώματός της για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα
Κανέλα Κεϋλάνης vs Κανέλα Ινδονησίας
Κανέλα Κεϋλάνης
THE κανέλα Κεϋλάνης θεωρείται η πιο εκλεπτυσμένη μορφή κανέλας.
Έχει ήπια, γλυκιά γεύση και λεπτό, φίνο άρωμα.
Το χρώμα της είναι πιο ανοιχτό και τα sticks αποτελούνται από πολλά λεπτά στρώματα.
THE κανέλα Κεϋλάνης είναι ιδανική για καθημερινή κατανάλωση.
THE κανέλα Κεϋλάνης ταιριάζει άριστα σε ροφήματα, γιαούρτι, βρώμη και μέλι με κανέλα.
Σε γενικές γραμμές, η χύμα κανέλα υπερέχει, καθώς δεν παραμένει για μήνες κλεισμένη σε συσκευασία, κάτι που μπορεί να αλλοιώσει το άρωμα και τη γεύση της.
Παράλληλα, η επιλογή του σωστού τύπου κανέλας εξαρτάται πάντα από τη χρήση για την οποία προορίζεται.
Για τον λόγο αυτό, αξίζει να προτιμάς τοπικά καταστήματα και εξειδικευμένα παντοπωλεία, όπου συνήθως υπάρχει μεγαλύτερη ανακύκλωση προϊόντων, καλύτερη φροντίδα αποθήκευσης και ανθρώπινη γνώση πίσω από την επιλογή των μπαχαρικών.
Indonesian cinnamon
THE Indonesian cinnamon, έχει πιο έντονη και πικάντικη γεύση.
Το χρώμα της είναι πιο σκούρο και τα ξύλα είναι παχύτερα και πιο σκληρά.
THE Indonesian cinnamon είναι ιδανική για μαγειρική και ζαχαροπλαστική.
Χρησιμοποιείται συχνά σε κοκκινιστά φαγητά, γλυκά φούρνου, μπισκότα και σάλτσες.
Η ένταση της κανέλας Ινδονησίας προσδίδει βάθος και χαρακτήρα σε πιάτα που χρειάζονται δυνατή γεύση.
Διατροφική αξία & ιδιότητες της κανέλας
THE κανέλα έχει εξαιρετικά χαμηλές θερμίδες.
Μία μικρή ποσότητα αρκεί για να προσφέρει άρωμα και λειτουργικές ιδιότητες.
- περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά.
- εμφανίζει αντιφλεγμονώδη δράση.
- συμβάλλει στη γενικότερη υποστήριξη του μεταβολισμού.
- είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.
Κανέλα και υγεία – τι ισχύει πραγματικά
Κανέλα και ζάχαρο
Η κανέλα έχει αποτελέσει αντικείμενο πολλών μελετών σε σχέση με τη ρύθμιση του σακχάρου, ωστόσο τα ευρήματα δεν θεωρούνται ακόμη οριστικά ή πλήρως επιβεβαιωμένα.
THE κανέλα δεν αντικαθιστά καμία φαρμακευτική αγωγή.
Κανέλα και χοληστερίνη
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η κανέλα μπορεί να έχει θετική επίδραση στο λιπιδαιμικό προφίλ.
THE κανέλα λειτουργεί υποστηρικτικά σε ένα συνολικά ισορροπημένο διατροφικό πλάνο.
Κανέλα και αδυνάτισμα
THE κανέλα δεν είναι λιποδιαλυτικό μέσο.
THE κανέλα μπορεί έμμεσα να βοηθήσει στον κορεσμό και στον έλεγχο της όρεξης.
Παρενέργειες & προσοχή
Η υπερκατανάλωση κανέλας μπορεί να καταστεί τοξική λόγω κουμαρίνης.
THE κανέλα Κεϋλάνης θεωρείται ασφαλέστερη για συχνή χρήση.
Σε εγκυμοσύνη και θηλασμό, η κανέλα καταναλώνεται με μέτρο.
Κανέλα με μέλι, λεμόνι & φυσικά μείγματα
The μέλι με κανέλα αποτελεί έναν από τους πιο διαδεδομένους φυσικούς συνδυασμούς.
THE κανέλα με λεμόνι σε ζεστό νερό αποτελεί δημοφιλές πρωινό ρόφημα.
THE κανέλα με γιαούρτι είναι ένας απλός τρόπος καθημερινής κατανάλωσης.
THE κανέλα με γαρύφαλλο εμφανίζεται συχνά σε παραδοσιακές συνταγές.
Πού και πώς χρησιμοποιούμε την κανέλα
In cooking
THE κανέλα δίνει βάθος στα κοκκινιστά φαγητά.
THE κανέλα χρησιμοποιείται σε ρύζι, όσπρια και ανατολίτικες συνταγές.
In confectionery
THE κανέλα είναι βασικό συστατικό σε κουλουράκια και μπισκότα.
THE κανέλα συνοδεύει ιδανικά ζάχαρη, βούτυρο και σφολιάτα.
THE κανέλα αρωματίζει κέικ, donuts και γλυκά ταψιού.
In drinks
THE κανέλα προστίθεται σε καφέ, τσάι και χαμομήλι.
THE κανέλα δένει αρμονικά με ζεστό γάλα ή φυτικά ροφήματα.
Κανέλα στην καθημερινότητα & λαϊκές χρήσεις
THE κανέλα θεωρείται σύμβολο καλής τύχης.
THE κανέλα χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως φυσικό απωθητικό για μυρμήγκια.
THE κανέλα έχει έντονο συμβολισμό σε λαϊκές παραδόσεις.
Πώς να επιλέξεις ποιοτική κανέλα
Η προέλευση της κανέλας είναι καθοριστική.
THE κανέλα σε ξύλο υπερέχει σε άρωμα και διάρκεια.
THE κανέλα χύμα επιτρέπει καλύτερο έλεγχο φρεσκάδας.
Το έντονο άρωμα είναι δείγμα καλής κανέλας.
Η χύμα κανέλα υπερέχει γιατί δεν παραμένει κλεισμένη για μήνες σε συσκευασία.
Η επιλογή σωστού τύπου κανέλας εξαρτάται από τη χρήση σου. Να προτιμάτε τοπικά καταστήματα τα οποία
Frequently Asked Questions (FAQ)
Η σωστή ορθογραφία είναι κανέλα και όχι κανέλλα
Η κανέλα δεν παχαίνει.
THE κανέλα δεν περιέχει ζάχαρη ούτε γλουτένη.
Για καθημερινή χρήση προτιμάται η κανέλα Κεϋλάνης.
Conclusion
THE κανέλα είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό μπαχαρικό.
Η σωστή επιλογή μεταξύ Κεϋλάνης και Ινδονησίας κάνει ουσιαστική διαφορά.
Με μέτρο, ποιότητα και σωστή χρήση, η κανέλα μπορεί να γίνει καθημερινός σύμμαχος υγείας και γεύσης.
