Το κάρδαμο πράσινο ολόκληρο, μπαχαρικό με προέλευση από την Αίγυπτο και τη Νότια Ασία, αποτελεί έναν πολύτιμο θησαυρό. Φυτεύεται ευρέως και χρησιμοποιείται όλο το φυτό. Τα φύλλα του είναι σύνθετα και ενώ τα άνθη του μικρά με λευκά πέταλα σε αραιούς βότρεις. Χρησιμοποιούμε το κάρδαμο ως λαχανικό σε σαλάτες.
Γνωστό από την αρχαιότητα, θεωρείτο και αφροδισιακό. Ο Ιπποκράτης, ο Θεόφραστος και άλλοι αρχαίοι συγγραφείς αναφέρονται σε αυτό. Ακόμη, στην Αίγυπτο ανακαλύφθηκαν σπέρματά του σε τάφο που χρονολογείται από το 1600 π.Χ. Χρησιμοποιήθηκε σε ασιατικές και ευρωπαϊκές παραδόσεις για τη θεραπεία της λύσσας, του σκορβούτου και νευρικών παθήσεων.
Propriétés
La cardamome apparaît comme une plante aux riches propriétés curatives. Réputée pour sa capacité à agir comme apéritif et diurétique, c'est une plante détoxifiante efficace et soutient la fonction hépatique. De plus, en effectuant des recherches dans le monde de la santé, nous avons découvert que la cardamome possède une activité antibiotique potentielle et est étudiée pour d’éventuelles propriétés anticancéreuses. En outre, l'origine du mot « cardamome » à partir du terme « cardamono » indique le pouvoir dynamique de cette plante, provoquant une amélioration de la santé et du bien-être.
*Note: Les informations sur les avantages proviennent de livres et d'autres sources. Avant d'utiliser l'herbe, vous devriez demander à votre médecin, de même si vous prenez déjà des médicaments.
Που να χρησιμοποιήσω το Κάρδαμο πράσινο ολόκληρο;
Το πράσινο κάρδαμο (ή κακουλέ) είναι ένα εξαιρετικά αρωματικό μπαχαρικό που προσδίδει μια μοναδική γεύση στα πιάτα. Είτε το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο είτε τριμμένο, θα δώσει μια ζεστή, πικάντικη και ελαφρώς φρουτώδη νότα στα φαγητά σας.
Πότε προτιμάμε το ολόκληρο κάρδαμο;
- Για πιο έντονο άρωμα: Όταν μαγειρεύουμε με ολόκληρο κάρδαμο, το άρωμά του απελευθερώνεται πιο αργά, προσδίδοντας μια πιο βαθιά και πολύπλοκη γεύση στο φαγητό.
- Για μακροχρόνια μαγειρέματα: Σε σούπες, στιφάδο και μαγειρίσματα που χρειάζονται αρκετή ώρα, το ολόκληρο κάρδαμο απελευθερώνει σταδιακά τη γεύση του, χωρίς να γίνει υπερβολικά έντονο.
- Για να τον αφαιρέσουμε εύκολα: Μετά το μαγείρεμα, είναι εύκολο να αφαιρέσουμε τους ολόκληρους σπόρους κάρδαμου, εάν θέλουμε να προσαρμόσουμε την ένταση της γεύσης.
Πού να τον χρησιμοποιήσουμε:
- Κρέατα: Το κάρδαμο ταιριάζει εξαιρετικά με κρέατα όπως το κοτόπουλο, το χοιρινό και το αρνί. Προσθέστε τον σε μαρινάδες, σάλτσες ή απλά τοποθετήστε μερικούς σπόρους μέσα στο κρέας κατά το ψήσιμο.
- Ψάρια: Το κάρδαμο δίνει μια εξωτική πινελιά σε ψάρια όπως ο σολομός και ο μπακαλιάρος. Προσθέστε τον σε μαρινάδες ή μαγειρέψτε τον μαζί με το ψάρι σε αλουμινόχαρτο.
- Λαχανικά: Το κάρδαμο προσδίδει μια ζεστή και πικάντικη νότα σε ψητά λαχανικά, όπως κολοκύθια, μελιτζάνες και πιπεριές.
- Όσπρια: Το κάρδαμο είναι ένα κλασικό συστατικό σε φακές, ρεβίθια και άλλα όσπρια.
- Σούπες και στιφάδο: Το κάρδαμο είναι απαραίτητο σε πολλές σούπες και στιφάδο, όπως το κάρυ και το μασαλά.
- Αρτοποιία: Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρους σπόρους κάρδαμου σε ψωμιά, για να τους δώσετε μια πιο έντονη γεύση.
- Τουρσί: Το κάρδαμο χρησιμοποιείται συχνά σε τουρσί για να δώσει μια πιο σύνθετη γεύση.
- Ποτά: Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρους σπόρους κάρδαμου σε ζεστά ποτά, όπως το γάλα ή το τσάι, για μια πιο έντονη γεύση.
Συνδυασμοί:
- Κανέλα: Ο συνδυασμός κάρδαμου και κανέλας είναι κλασικός και προσφέρει μια ζεστή και γλυκιά γεύση.
- Μοσχοκάρυδο: Το κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο δημιουργούν έναν πλούσιο και αρωματικό συνδυασμό.
- Γαρίφαλο: Το κάρδαμο και το γαρίφαλο είναι ιδανικός συνδυασμός για πικάντικα πιάτα.
Πώς να τον χρησιμοποιήσουμε:
- Ολόκληρο: Προσθέστε τους ολόκληρους σπόρους κάρδαμου στο φαγητό από την αρχή του μαγειρέματος, για να απελευθερώσουν τη γεύση τους σταδιακά.
- Τριμμένο: Εάν θέλετε μια πιο έντονη και άμεση γεύση, τρίψτε τους σπόρους κάρδαμου πριν τους προσθέσετε στο φαγητό.
Conseils:
- Sauvegarder: Φυλάξτε το κάρδαμο σε ένα αεροστεγές δοχείο, σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.
- Ποσότητα: Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες και αυξήστε ανάλογα τις προτιμήσεις σας.
- Πειραματισμός: Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με το κάρδαμο και να τον συνδυάσετε με άλλα μπαχαρικά για να δημιουργήσετε μοναδικές γεύσεις.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.