Whole green cardamom, a spice native to Egypt and South Asia, is a precious treasure. It is widely planted and the whole plant is used. Its leaves are compound and while its flowers are small with white petals in sparse clusters. We use cardamom as a vegetable in salads.
Known since ancient times, it was also considered an aphrodisiac. Hippocrates, Theophrastus and other ancient writers refer to it. Also, in Egypt, his sperm were discovered in a tomb dating from 1600 BC. It was used in Asian and European traditions to treat rabies, scurvy and nervous disorders.
Properties
Cardamom emerges as a plant with rich healing properties. Renowned for its ability to act as an appetizer and diuretic, it is an effective detoxifying plant and supports liver function. Additionally, researching the health world, we find that cardamom has potential antibiotic activity and is being studied for possible anti-cancer properties. Besides, the origin of the word "cardamom" from the term "cardamono" indicates the dynamic power of this plant, causing an upgrade in health and well-being.
*Note: The information about the benefits has been taken from books and other sources. Before using the herb you should ask your doctor, the same if you are already taking any medication.
Που να χρησιμοποιήσω το Κάρδαμο πράσινο ολόκληρο;
Το πράσινο κάρδαμο (ή κακουλέ) είναι ένα εξαιρετικά αρωματικό μπαχαρικό που προσδίδει μια μοναδική γεύση στα πιάτα. Είτε το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο είτε τριμμένο, θα δώσει μια ζεστή, πικάντικη και ελαφρώς φρουτώδη νότα στα φαγητά σας.
Πότε προτιμάμε το ολόκληρο κάρδαμο;
- Για πιο έντονο άρωμα: Όταν μαγειρεύουμε με ολόκληρο κάρδαμο, το άρωμά του απελευθερώνεται πιο αργά, προσδίδοντας μια πιο βαθιά και πολύπλοκη γεύση στο φαγητό.
- Για μακροχρόνια μαγειρέματα: Σε σούπες, στιφάδο και μαγειρίσματα που χρειάζονται αρκετή ώρα, το ολόκληρο κάρδαμο απελευθερώνει σταδιακά τη γεύση του, χωρίς να γίνει υπερβολικά έντονο.
- Για να τον αφαιρέσουμε εύκολα: Μετά το μαγείρεμα, είναι εύκολο να αφαιρέσουμε τους ολόκληρους σπόρους κάρδαμου, εάν θέλουμε να προσαρμόσουμε την ένταση της γεύσης.
Πού να τον χρησιμοποιήσουμε:
- Meats: Το κάρδαμο ταιριάζει εξαιρετικά με κρέατα όπως το κοτόπουλο, το χοιρινό και το αρνί. Προσθέστε τον σε μαρινάδες, σάλτσες ή απλά τοποθετήστε μερικούς σπόρους μέσα στο κρέας κατά το ψήσιμο.
- Ψάρια: Το κάρδαμο δίνει μια εξωτική πινελιά σε ψάρια όπως ο σολομός και ο μπακαλιάρος. Προσθέστε τον σε μαρινάδες ή μαγειρέψτε τον μαζί με το ψάρι σε αλουμινόχαρτο.
- Vegetables: Το κάρδαμο προσδίδει μια ζεστή και πικάντικη νότα σε ψητά λαχανικά, όπως κολοκύθια, μελιτζάνες και πιπεριές.
- Legumes: Το κάρδαμο είναι ένα κλασικό συστατικό σε φακές, ρεβίθια και άλλα όσπρια.
- Soups and stews: Το κάρδαμο είναι απαραίτητο σε πολλές σούπες και στιφάδο, όπως το κάρυ και το μασαλά.
- Αρτοποιία: Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρους σπόρους κάρδαμου σε ψωμιά, για να τους δώσετε μια πιο έντονη γεύση.
- Pickle: Το κάρδαμο χρησιμοποιείται συχνά σε τουρσί για να δώσει μια πιο σύνθετη γεύση.
- Drinks: Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρους σπόρους κάρδαμου σε ζεστά ποτά, όπως το γάλα ή το τσάι, για μια πιο έντονη γεύση.
Combinations:
- Κανέλα: Ο συνδυασμός κάρδαμου και κανέλας είναι κλασικός και προσφέρει μια ζεστή και γλυκιά γεύση.
- Μοσχοκάρυδο: Το κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο δημιουργούν έναν πλούσιο και αρωματικό συνδυασμό.
- Γαρίφαλο: Το κάρδαμο και το γαρίφαλο είναι ιδανικός συνδυασμός για πικάντικα πιάτα.
Πώς να τον χρησιμοποιήσουμε:
- Ολόκληρο: Προσθέστε τους ολόκληρους σπόρους κάρδαμου στο φαγητό από την αρχή του μαγειρέματος, για να απελευθερώσουν τη γεύση τους σταδιακά.
- Τριμμένο: Εάν θέλετε μια πιο έντονη και άμεση γεύση, τρίψτε τους σπόρους κάρδαμου πριν τους προσθέσετε στο φαγητό.
Tips:
- Storage: Φυλάξτε το κάρδαμο σε ένα αεροστεγές δοχείο, σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.
- Quantity: Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες και αυξήστε ανάλογα τις προτιμήσεις σας.
- Πειραματισμός: Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με το κάρδαμο και να τον συνδυάσετε με άλλα μπαχαρικά για να δημιουργήσετε μοναδικές γεύσεις.
Reviews
There are no reviews yet.